Konservering enkelt? i ugnen!
Konservering, uppvaknande, konservering? ett underbart sätt att konservera mat. Den som anser att denna gammaldags är rätt och fel på samma gång. Även om Johann Weck uppfann matlagning i över 100 år, är det å andra sidan lika aktuellt som någonsin. För att inte bara frukt kan väckas utan också vissa grönsaker, färdigrätter och till och med bakverk! Fördelen: Vakningen är omedelbart tillgänglig och behöver inte tinas som fryst mat först. Idealisk för snabbavskiljare och spontana spisar!
Verktyget: ugnen
Tidigare fanns det en stor enstaka gryta för kaminen i nästan varje hushåll, och senare det automatiska larmet, som har sin egen strömanslutning. Om du håller dig undan denna investering eller bara vill prova matlagning, så finns ugnen! I slutändan är matlagning inget annat än att värma mat i ett vattenbad under en viss tid och täta det lufttätt när det svalnar. Och det fungerar lika bra i ugnen som i specialpotten.
Glasögonen
Idealiska är faktiskt de klassiska murburkarna med separat lock, gummiring och konsoler. De är värmebeständiga, du märker omedelbart när uppvaknandet misslyckades eller maten inte längre är bra, de är lätta att rengöra och de finns i olika former och storlekar. Mason burkar med klämstängning och gummitätning är också bra. Begränsad, du kan också använda skruvburkar eller glas med vridbart lock, då kan locket inte skadas. Framför allt måste glaset tåla stor värme!
Med gummiringarna måste man se till att de fortfarande är elastiska och inte spröda.
Första arbetsuppgiften: hygien
Vem vill göra något hållbart, bör från början se till att arbeta så sterilt som möjligt. Glasögonen måste vara RENA: sköljda väldigt heta, sköljda med varmt, klart vatten och placeras i första hand på en färsk och ren diskduk. När glaset har attackerats av mögel räcker inte varmt vatten. Sedan ska du koka glaset i flera minuter.
Vid fyllning, se till att kanten inte är smutsig, då kan gummiringen inte vila ordentligt och luft kan tränga in. Gör inte heller burken för full, upp till 2 cm under kanten. Om det finns vätska i glaset, kan det stiga högt under tillagningen (!) Och kan smutsa kanten. För bakade varor som tårta i glaset maximalt halvfullt, för degen stiger fortfarande.
Matlagningen i ugnen
Lägg ut juicepannan med en handduk? Även i ugnen ska glasögonen inte ha direktkontakt med golvet. Sätt glasögon ovanpå och tillsätt ca 2 cm vatten. Ett annat tips: Vattnet ska alltid ha en temperatur som glasinnehållet? Så om jag vill koka varm soppa tar jag varmt vatten, kall frukt med kall frukt. Sätt stekpannan med glasögon i den kalla ugnen och ställ den på 175 ° C. Nu måste du titta lite: Så snart bubblor stiger i glaset börjar tillagningstiden. Som riktlinje: För frukt kan du stänga av ugnen och lämna glasögonen i ytterligare 30 minuter, vilket är tillräckligt.
Efter tillagningstiden, ta bort glasögonen från ugnen och placera dem på en torr diskduk.
Först när de har svalnat helt, kan du ta bort klämmorna från burkarna och göra det lufttäta provet: För att göra detta, lyft varje burk utan klämma på locket. Om det slutar är glaset tätt.
Vad kan du laga mat i?
Temperaturen vid tillagning i vattenbad, dvs. i ugnen eller i den normala Einkochautomaten, når logiskt högst 100 ° C. Vissa bakterier och sporer kan inte dödas med det. Men syra hjälper till att skydda dessa livsmedel från skadliga bakterier. Livsmedel med ett naturligt högt syrainnehåll som frukt kan därför väckas i ugnen utan att tveka. Bearbetade livsmedel brukar också. För grönsaker har vår mormor redan känt vinäger tricket: det är därför de flesta grönsaker, som gurkor, bönor, pumpor, är konserverade sura. För kött och fisk valdes tidigare konserveringsmetoder tidigare: saltning, torkning, rökning, konservering i fett. Men om du har en Einkochautomat som kokar under tryck (tryckburkning), som når temperaturer upp till 120 ° C, vilket möjliggör enkel förvaring. Förresten kokar industrin alltid under press. Köp nu 
Weck 12 delar Tumbler Mason Jar Mason jar inkl. Gummiringar och Weckklammern 19,99 ?
