1040
Maj 5, 2024

Chokladkaka med spegelglasyr

tid

Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 2 timmar 45 minuter

Jag bakade den här kakan eftersom jag verkligen ville prova kakaglasuren Mirror Glaze. Det första försöket var inte perfekt ännu, men en start är åtminstone gjort och fortfarande smakar kakan riktigt bra.

Den glasvita "Mirror Glaze" smakar vanilj och kan appliceras väl på kakan.

För att starta kakan så enkelt som möjligt med den nya glasuren, använde jag kakareceptet på mitt väl beprövade kopprecept, som jag bara har ändrat i den mån jag har mjölet istället för 3 koppar mjöl bara 2 1/2 koppar av det och ersatte sedan det saknade mjölet med bakningskakao.

ingredienser

För kakan i en 26er vårform

4 ägg
2 koppar socker
2 1/2 koppar mjöl
1/2 kopp bakning kakao
1 st bakpulver
1 kopp neutral olja
1 kopp mineralvatten med koldioxid

För fyllningen

1 glas aprikos sylt
4 cl aprikoslikör för att blötlägga den nedre delen av kakan

För glasyren

1 kopp grädde
1 paket Spegelglasyrvit (eller annan färg du väljer)
400 ml mjölk
Dekoration kan göras efter önskemål, jag hade fortfarande pistascher där

beredning

Pisk ägg, socker och olja med handblandaren eller matprocessorn tills ingredienserna har blandats mycket bra.
Blanda mjölet väl med kakao och bakpulver och sil sedan över ägg-socker-oljeblandningen och rör om väl.
Häll slutligen mineralvattnet i kakblandningen och blanda väl. Degen ligger nu i en smörjad och ströad med brödsmältande fjäderformning (jorden kan också användas med bakpapper), fylls och bakas i 175 grader förvärmd ugn under cirka 50 minuter till maximalt 1 timme. (Gör provsmakningen med en träpinne).
När kakan har bakat, tas den bort från kanten med en kniv och den fjäderformade formen tas bort. Kakans botten frigörs från bakpapperet eller från formens bottenplatta och kan nu svalna.
Efter kylning skärs kakan en gång i mitten. Aprikosdriftet upphettas något i en kruka - det kan sedan fördelas bättre -, den undre kakedelen är blötläggd med aprikoslikören och syltet kan nu appliceras. Om barn är i hushållet kan du helt enkelt utelämna blötläggningen av marken.
Nu läggs den övre kakedelen på.
Så att glasyren fäster väl vid kakan appliceras sedan vispgrädden så smidigt och enhetligt som möjligt på kakan och även på kanten. Ju mjukare kräm är, desto bättre och mer enhetlig ser glasyren ut senare.
Kakan som framställts på detta sätt ska nu kylas i minst en timme.
Nu är det dags att förbereda glasyren. För detta ändamål bringas 400 ml mjölk till koka, tas från kokplatsen och glasyrpulveret rörs om med vispen utan klumpar i mjölken. Nu bör glasuren svalna till en temperatur på cirka 35 grader, så det är bäst att sprida på kakan.
Om kakan är väl kyld, lägg den på ett trådhylla och lägg den på en tillräckligt stor skål för att fånga avrinningen. Detta kan fyllas i ett glas och värmas till nästa tårta och fortsätta att använda.
Glasyren hälls bäst över kakan med en slev och ska inte längre delas ut med en kniv eller sked. Detta lider utseendet på den spegelliknande ytan och det skulle vara synd. Du kan se att jag inte höll fast vid distributionen och därför skapades några vågor på gjutytan. Men jag lärde mig av det och kommer att se till att det inte händer mig vid nästa tårta.
När det gäller gjutning av Mirror Glaze, ska det sägas att du kan köpa det i pulverform och sedan blanda det med mjölk, som jag gjorde, men det finns också som en färdig gjutning, som bara kan värmas i ett vattenbad och sedan måste hälla över kakan. Dessutom kan du även göra Mirror Glaze själv med u. a. av glukos och andra ingredienser. Jag kommer att våga göra det igen en annan gång när jag har blivit mer skicklig med att använda cast-finish.