Couscous sallad med gurka, rödbetor och getost
tid
Total förberedelsetid: 30 min.
Fancy sommarsallad, också lämplig för bufféer. Du kan också ersätta rödbetor med finhackad tomat och paprika.
ingredienser
För 4 personer (buffé från 10 personer)
- Couscous 200 g (500 g)
- 1/2 (1) gurka
- 1 (2) vitlöksklyftor
- 1-2 (2-3) mindre knölar Rödbetor kokta, ingen inlagd produkt
- 2 (4) vårlök
- 1/2 (1) organisk citron med obehandlad skal, skalet måste gnuggas och juice
- 100-150 g (250-300 g) getfeta (också normal feta)
- Vegetabilisk buljong enligt anvisningarna för mängden couscous
- Lite smör
- Lite matolja
- Salt, peppar efter smak
- Färsk, slät persilja, hackad (till gusto)
- Något färskt, hackad koriander (som gillar)
beredning
- Koka grönsaksbeståndet i önskad mängd med 1 matsked matolja och tillsätt couscousen. Dela ut några små smörflingor, täck på den och sväll enligt förpackningen.
- Piska sedan upp de återstående ingredienserna: Skala gurken, halva i längdriktningen och ta bort frön, skär i små kuber.
- Skär också den kokta rödbetan i små kuber. Skär vårlöken i mycket tunna ringar.
- Gnid av skalet av den organiska citronen och tryck sedan ut.
- Finhacka getfeta eller smula, beroende på kvalitet.
- Finhacka den släta persiljan, hacka vid behov också korianderblad.
- Lossa den svullna couscousen med hjälp av en gaffel, så att granulerna är fina och torra och tappar från gaffeln.
- Tillsätt gurka kuberna, rödbetor, kuberna, grillad citronskal i couscousen, tryck över vitlök och blanda försiktigt.
- Vissa ätbara oljor (olivolja är inte så mycket här på grund av sin egen smak, men du kan till exempel pröva valnötolja) liksom citronsaft (matsked, försiktig) och blanda försiktigt igen.
- Tillsätt getost. Krydda med peppar och eventuellt salt, vik in den hackade persiljan och den hackade koriander.
- Salladen bör ha lite tid att dra, så att förbereda för morgnar / kvällar på morgonen är perfekt.
- Som alltid kan informationen fritt ändras efter smak.
- Förberedelsetid: cirka 30 minuter, för den lilla delen lite mindre, för en buffé lite mer planering.
God aptit.
