Läcker couscous sallad med ruccola
tid
Beredningstid: 30 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
En mycket välsmakande couscous sallad - rätt sak för alla couscous fans.
ingredienser
- 300 g couscous
- 650 ml kokande saltat vatten blandat med en halv bouillonkub
- 3 tomater eller några cocktajtomater
- 1 lök i fina kuber
- 1/2 burk majs
- 1 stor zucchini (i kuber)
- 1 vitlöksklyftan (finhackad)
- Rucula när som helst
- lite vinäger, olja, salt, peppar, paprika, curry, gurkmeja
beredning
- Koka det saltade vattnet med bouillonkuben.
- Väg kusken och lägg i en kastrull, häll sedan allt saltvatten över det, rör om och låt det sjunka in tills det inte finns något vatten kvar. Rör om då och då, men kok aldrig!
- Under tiden skär alla ingredienser små.
- Stek den kuberade zucchinin i en kastrull med lite olja, tillsätt sedan löken och vitlök. Låt svalna.
- Blanda sedan allt med den nu kylda couscousen, krydda med kryddorna och tillsätt ruccola.
