Krämig pumpasoppa
ingredienser
- 1 orange pumpa (till exempel Hokkaido)
- 2 potatisar
- 1-2 lökar
- grönsaksbuljong
- Kräutersalz
- olja
- Vispgrädde (alternativt grädde-fraiche eller liknande)
Siffrorna avser en mindre pumpa (i oskalat tillstånd så 1200-1500g). Om du har en stor pumpa, bör du justera kvantiteterna därefter.
beredning
Så du skalar pumpan först, tar bort kärnorna och fibrerna i mitten och skär massan i bitar. Skala sedan de råa potatisarna och lökarna och skär i bitar. Potatis, pumpa och lök ångas i cirka 10 minuter i lite olja. Sedan häller du med grönsaksbuljong och så mycket att alla bitar är väl täckta.
Nu kan du växla tillbaka temperaturen lite och efter 30 minuter ta in potatis- och pumpbitarna med en vass kniv. Om detta är enkelt, är de igenom och du håller handblendaren i potten och mosar hela brunnen.
Massan blir lite fastare, så du kan tillsätta vatten om det behövs. Nu smakar du soppan med grädde (inte slagen) och örtsalt och färdig är en läcker hammarsoppsoppa.
ledtrådOm du har gäster ser det bra ut när du serverar soppan i pumpan från vilken du använde massan. För att göra detta måste du ta bort stjälken som ett lock på pumpan och skrapa försiktigt massan. Detta behöver lite takt, eftersom "väggen" inte ska vara för tunn. Den färdiga soppen kan du sedan fylla i den tvättade pumpan, skära i locket en liten kant för murslev och servera.
