Schalottenlök inlagd i rött vin och örter
tid
Total förberedelsetid: 30 min.
Läcker förrätt för buffé: schalottenlök i rött vin, vinäger, honung och örter. Mycket bra med kall stekt och ost.
En rik förrättbuffé är underbar. Här är en bit, som en bit, sorten talar till oss. Det går som en röd tråd genom hela kökshistoriken. Redan i antiken rapporterar man om den allmänna och gourmet Lucullus, född 117 f.Kr., som var galen på "Gustaciones" så de romerska antipastierna kallades.
För sin hobby tillbringade han en förmögenhet, t.ex. för en sallad med flamingo. Han fyllde trastor, gödde dem som gäss och ägde ett havsvattenbassäng eftersom han alltid ville äta färsk fisk.
För dagens aptitretare behöver vi inte spendera en förmögenhet, för även om kammar är dyrare än lök, är de fortfarande överkomliga.
ingredienser:
- 500 g schalottenlök
- 5 vitlöksklyftor
- 3 matskedar pulveriserat socker - det löser sig mycket snabbt
- 250 ml rött vin
- 100 ml balsamicoäger
- 4 matskedar olivolja
- 3 lagerblad
- 1 kvist rosmarin
- 1 skiva outskalad organisk citron
- Pepparkorn, cirka 10
- 2 tsk havssalt
beredning
- Schalottenlök och vitlök skalas.
- Rött vin och vinäger kokas upp med kryddor och socker.
- Schalottenlök och Knofi sätts in och kokas mjukt i cirka 15 till 20 minuter.
- Ta sedan ut dem och lägg dem i ett stängbart glas.
- Marinaden kokas i några minuter och hälls sedan genom en sil på grönsakerna.
- Nästa dag läcker, nästa men verkligen epikurean!
