Krispiga klimpar som en sidamat
Dumplings från igår du varma i.d.R. i såsen igen. Jag ville ha det skarpare och kom med följande idé för mig:
Taler dumplings:
Deg i 6 dumplings (brödsmulor eller potatis klimpar).
Jag gör klimpdeigen själv, jag tar 10 rullar, skär dem i små bitar, tillsätt två finskärda lökar, tre ägg, lite mjölk (först mindre, blanda sedan och kontrollera sedan degenes konsistens, justera med mjölk tills degen binder homogent, Men det kan också lätt tas bort för hand, tillsätt lite persilja, salt och peppar, men viktigare är smaksättningen i såsen).
För potatisklimpar tar jag den färdiga degen från kylbänken i stormarknaden. Jag kan inte göra det bättre själv heller.
Dela upp degen i två delar, knåda väl tills degen inte längre krummas och formas i långsträckta bröd (till exempel bohemiska dumplings)
Lägg bröden i vatten (du kan också göra det i en kokt folie) och koka (cirka 15 till 20 minuter).
Ta försiktigt bort bröden med två skumskedar eller annat köksredskap och låt vila lite och tappa dem torra.
Skär försiktigt i skivor med en våt kniv med liten kraft (Taler) och omforma Taler vackert runt när de har blivit ovala.
Stek talern i lite klarat smör tills den är gyllenbrun och krispig. Detta tar mycket längre tid med potatisklimrar än med brödklimpar, men de kan väl värmas upp i ugnen (80 ° intervall).
De smakar som en sidamat till all sås och kan också vara något nytt för dig. Jag älskar henne med stekt vilt och rödkål. Just nu på hösten. Vattnet är i min mun när jag skriver detta ...
