Omelett Chasseur
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 35 min.
Ett recept från det klassiska köket för en omelettchassur eller jägaromelett har vädjat till mig för idag och så jag har bestämt mig för den här förberedelsen.
Jag hade de nödvändiga ingredienserna i huset, inklusive kycklinglever, så jag började göra den läckra omeletten. Det är relativt lite arbete och tid och så är en omelett något annorlunda och smakar väldigt bra.
Naturligtvis, om du vill, är du välkommen att lägga till en grön sallad, skålen var bara tillräckligt för lunch med färsk lökbaguette för att fylla dig.
Ha kul matlagning och god aptit!
Ingredienser för 2 personer
För omeletter:
- 4 ägg
- 1 msk grädde fraiche
- 1 skott mineralvatten
- Peppar, salt
- 1 liten nypa muskotnötter
- Smör eller margarin för stekning
För fyllning:
- 250 g färska kantareller
- 150 g kycklinglever
- 1 schalottenlök
- 1 matsked tomatpuré
- 1 kl. vitlöksklyfta
- Fett för stekning
- 1/2 matsked rostpasta
- 100 ml rött vin (alternativt vegetabiliskt lager)
- vid behov en buljong för påfyllning
- nymalet peppar, salt
- 30 g majsstärkelse
- gott om hackad, slät persilja
beredning
- Först rengörde jag kantarellerna och skar de större i bitar av små bitar. Jag har tärnad schalottenlök och även vitlöksklyftan hackade jag väldigt liten. I en kastrull låter jag lite smör bli varmt och sauterade schalottenlök tillsammans med den hackade vitlöksklyftan. Tillsätt nu EL-tomatpastan och 1/2 msk rostpasta. Allt rörs väl. Nu läggs kantarellerna till och allt kryddas med lite nymalet peppar och salt. Kantarellerna ska nu steka i några minuter.
- Under tiden skar jag kycklingleveren i bitstora bitar och den tillsätts sedan också till svampblandningen i pannan. Dessutom finns det gott om hackad, slät persilja. Allt borde skjuta igen.
- Det hela är nu med rött vin - alternativt med vegetabilisk buljong - släckt och bör nu fortsätta att sjuda på låg värme tills omeletterna är bakade.
- För omeletterna har jag kastat de 4 äggen, lagt creme fraiche och även stänk av mineralvatten. Jag kryddade med peppar, salt och en nypa muskotnötter. Sedan vispas allt med visp till en homogen massa.
- I en annan kastrull har jag smält lite smör. Om det är varmt hälls hälften av äggmassan i pannan och varje sida bakas på cirka 3-4 minuter ljusbrunt. Den färdiga omeletten värms upp kort och den andra omeletten bakas såsom beskrivits ovan.
- Innan stekning av omeletterna tjockas svampmassan lite med lite majsstärkelse omrört i lite vatten.
- För att avsluta, lägger jag omeletten på en tallrik och fyller halva mängden svamp kycklinglevermassa på hälften av omeletten och fäll sedan den ihop. Färsk persilja avrundar skålen och sedan kan den ätas.
Jag hade färsk lökbagett med den. Som jag nämnde tidigare kan du naturligtvis också lägga till en färsk sallad. Men oavsett hur du vill göra det kommer det säkert att smaka väldigt bra.
