Läcker pepparkakaparfait med citrusfruktspridning
Kanske till och med en läcker dessert till din nyårsaftonbuffé eller för nyårsmiddagen? Då är detta helt rätt, det räcker för 12 delar och är samtidigt ett "litet" återstående utnyttjande
Ingredienser: 2 ägg, 30 g socker, 1 Msp. Pepparkakakryddor, 1 msk Amaretto-likör, 150 g vispad grädde (osötad), 70 g pepparkakor (tärning), 2 apelsiner, 2 msk socker, 200 ml apelsinjuice, lite anis och kanel , 4 matskedar orange likör, majsstärkelse
Förberedelse: För parfaiten har äggen och sockret slagits tills det har en krämig konsistens, bland sedan krydda, likör och pepparkakubitar och fäll in den med vispad grädde. Lägg det hela i små muffinsfall och låt det frysa i flera timmar i frysen.
För fruchtragout låter vi de 2 matskedar socker i pannan karamellisera och släckas med apelsinjuice och låter det koka lite. Sedan anis och kanel samt apelsinlikören (jag hade inte och tog marsipanlikör) och koka upp igen och binda lätt med majsstärkelsen. I denna buljong marinerar vi de orange filéerna och lägger allt tillsammans med parfaiten på en tallrik.
Jag önskar er god aptit och ha kul att laga mat - det är värt det.
