Bara laga sparris i pannan
Jag måste alltid le när jag ser dessa fantastiska sparriskokare med en insats. För restaurangkök med ett stort sparriskort kan det vara meningsfullt, för den normala budgeten är köpet inte värt att spara pengar och utrymme.
Den dåliga vanan att laga grönsaker i massor vatten är förhoppningsvis en saga historia. Jag lagar sparris "liggande" i en större kastrull med ett väl passande glaslock.
Det räcker med en kopp vatten. Tillsätt lite salt, koka vattnet och koka sedan på lätt eld i cirka 20 minuter. Den återstående buljongen, eventuellt kompletterad med lite buljong, kan du använda samma för såsen:
Ta bort sparris och varm, tillsätt ett bra "prick" smör och ett halvt paket omedelbar "vit sås" eller liknande från A..i & Co., rör om tills det är jämnt och koka kort, gjort.
