Endives bland varandra - en traditionell måltid i Ruhr-området
Detta är en riktig Ruhrpottessen. När gruvarbetaren kom "off shift" hade han en hunger efter en björn och såg fram emot en måltid som var enkel, hjärtlig och välsmakande. Kolbrytning är en saga historia, men kärleken till matlagning i hemmet har varit kvar i Ruhr-området.
Otroende frågas ibland av icke-lokalbefolkningen: hur är den endiva sallad ordentligt klädd som en sallad och blandas sedan med potatisen? Ja, det stämmer.
ingredienser
- Ett trevligt huvud av endiv sallad
- 3 pund halvfast potatis
- 3 lökar
- en halv mjölk
- 1 citron, ännu mer om du gillar den sura
- 3 msk olja
- Peppar, salt, en nypa socker
För svartpudding:
1 kringle av svart pudding för stekning. Så enkelt, med små bitar av bacon (fråga slaktaren, vem vet!) 2 matskedar mjöl för att dammas och äta - mycket senap!
beredning
potatisen skalas och kokas mjukt över med saltat vatten. Tappa av och krossa med rammeren i potten med den varma mjölken.
Endive sallad tvättas, torkas väl, bäst i kökshandduken - naturligtvis - bladen är staplade och skär fina nudlar. Så i mycket fina ränder.
Löken skärs i små bitar, från olja, citron, peppar och salt och nypa socker rörde om en marinad och salladen får bada i den.
Nu lyfts salladen med en stor sked under potatisen. Press alltid med träskeden, sedan kollapsar den. Du behöver inte nödvändigtvis bearbeta hela sallad, men kan också hålla något för nästa dag.
Stämpeln med potatisendiv är nu försiktigt - kan bränna - uppvärmd till en liten miljö. Rör alltid bra så att ingenting fastnar i potten.
Naturligtvis kan du värma upp de enskilda delarna i mikrovågsugnen igen.
I slutet förbereds blodkorven. Den skärs i delar av delen, skinnad, en gång skuren i längdriktningen. Kasta sedan in mjöl och stek i varm olja. Det här är mycket snabbt. Nu kan det serveras! Öl eller äpplespridare.
