Fjärran östern kall soppa - också för hälsosamma!
Inspirerad av mops har jag grävat ...
Denna kycklingsoppa är magisk för mig inte bara på grund av dess läkande kraft, utan också på grund av dess goda smak och dess olika smaker.
1 soppa kyckling, cirka 1200 g - 1800 g.
i kallt vatten med
- 1/2 stick purjolök
- 1 bit selleri
- 1-2 morötter
- 2 laurbærblad
- 2-3 pimentokorn
- 6-8 pepparkorn
- 1 oskalad lök (för den fina färgen)
Sätt på den, låt den koka upp ett tag och koka den sedan försiktigt tills ett ben lätt lossnar från kycklingen (du kan testa den med köttgaffeln utan att ta ut kycklingen).
Lägg kycklingen åt sidan, häll buljongen genom en sikt och eventuellt avfettas.
Ta bort lite buljong och använd den för en ragout eller fricassee (eftersom du inte behöver allt kött till soppan).
Buljong med
- fina morotränder
- bambuskott
- Lauchringen
- 1 fin chilipeppar (ca 10 g)
- 1 riven bit färsk ingefära (cirka 20 g)
- 1 msk färska, skurna korianderblad
- 1-2 stjälkar av citrongräs (vispad med köttbensmedel)
Ljuta salt igen i 15-20 minuter, ta bort citrongräs.
Tillsätt alla kvantiteter av frilagd, hackad kycklingkött och kokta glasnudlar under tiden, mängd också efter önskemål (alternativt också shirataki eller vermicelli) och smaksätt med naturligt jäsad sojasås.
Det gör att sjuka och friska människor svettas och smakar kryddig och läcker!
