Glömda grönsaker: chard + noodle cake recept
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
Skärden i min trädgård lämnade inget att önska i år.
Intressanta fakta om schweizisk chard:
- Mangold är en kalorifattig vitamin- och mineralbomb och rik på jod, protein, järn, kalium, natrium och magnesium och vitamin A, E och K (viktigt för blodkoagulation och benbildning, men var försiktig som med alla K-vitaminer när du använder blodkoagulationsmedel tas!).
- Swiss schack, även kallad buskstam, är en gammal, men återupptäckt grönsak som smakar som spenat och äntligen hittar sin väg upp på plattan igen. Jag känner chard från mina förälders trädgård, spenat var helt okänt för mig som barn. Chardbladen är större och mer robusta än spenat, även upp till 30 cm långa och kan ha olika färger från ljusgul till mörkgrön eller mörkröd. Sådd skär är klar för skörd på våren efter cirka 3 månader.
- I motsats till (ung) spenat bör du aldrig äta rås, eftersom det innehåller stora mängder oxalsyra, som endast reduceras genom uppvärmning. Oxalsyra är extremt farligt för hjärtsjukdomar. Människor som lider av njursjukdomar undviker bättre plagg helt. För friska människor är konsumtionen helt ofarlig.
- Schweizisk chard går bra med fisk, kan bearbetas mycket bra i smördeg och smoothie eller fungerar som en ren grönsaksproduktion.
Idag har jag bestämt mig för en bakad nudlarvariant som är väl förberedd och kommer också att överraska gästerna:
Ingredienser (för två lådor kakformar):
- ungefär 700 g till 1000 g bordsskiva (verkar mycket, men precis som färsk spenat är tillräckligt senare)
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 lökar (jag föredrar alltid rödlök eller schalottenlök)
- Rapsolja för searing
- 1 paket makaroner
- några körsbärstomater, kanske också några inlagda tomater
- 1 kopp crème fraîche
- 1 paket med gräddost (valfritt, om du gillar det krämigt)
- 250 ml mjölk
- 3 ägg
- 2 paket kokt skinka (det blir kryddigare med rå skinka: Serrano, Black Forest eller till och med bacon)
- 6-7 matskedar riven parmesan
- 1 paket med riven ost (jag gillar också att garnera ost som Ras el Hanout ost)
- Muskot, salt,
- Peppar (jag gjorde några modifieringar och lade till Chiliflingor, tomatsalt och Provence-örter)
beredning
1. Makaronerna kokas enligt förpackningsinstruktionerna i saltat vatten, dräneras, kallkyldes och läggs åt sidan.
2. Dela körsbärstomater och, om du vill, hacka ytterligare inlagda tomater:
3. Tvätta skivan ordentligt, skaka torr, ta bort hårda stjälkar och skära löv och stjälkar.
4. Skala två vitlöksklyftor och lök, pressa vitlök, tär lök och sauté tillsammans med tomaterna i rapsolja.
5. Tillsätt först bara malet mangold stjälkar, sauté i cirka 4 minuter (om stjälkarnas fukt är otillräcklig efter tvättning, tillsätt en liten mängd vatten / grönsaksbestånd):
6. Tillsätt nu också de strimlade bladen (mängden som verkar vara stor kollapsar snart så snart panlocket är placerat ovanpå), krydda och ånga medan du ständigt vrider:
7. Pisk ägg till pastasås. Tillsätt grädde, mjölk, kryddor och riven parmesanost. Rör sedan väl med en visp:
8. Lägg botten och sidorna på en smörjad kakform (eller silikonform) som överlappar skinkan:
9. Lägg makaronerna på längden på skinkan och skiktet t ex på följande sätt: bardost-sås-makaroni-tomat-ost-sås-makaroni:
10. Fäll slutligen de överlappande skinkskivorna på grytan, eventuellt toppas med ost och bakas i ugnen i cirka 40 minuter:
Jag gillar att förbereda grytor kvällen innan, så att de kan dra igenom nästa dag och klippa? är:
