Frys maten ordentligt
Vad är en frys men för en praktisk fråga. Det återstående grillade köttet, grönsakerna i specialerbjudandet, nödrullarna för semestern? av i väskan och frys! Så att du inte bränner några pengar under frysprocessen och fortfarande njuter av maten efter upptining, här är några frysta regler och tips.
Kan du frysa allt?
Teoretiskt sett kan du frysa allt, men att tina är inte längre trevligt med vissa livsmedel. Kött och fisk kan frysas säkert. Med grönsaker måste du vara mer försiktig. "Färsk", som inte är kokt, kan vanligtvis inte frysa. Inte lämpliga för TK är t.ex. Sallad, gurkor, rädisor, tomater (här finns det bättre variationer i hållbarhet i smak). Denna regel gäller också för örter: vad som kan kokas, t.ex. Persilja, kan också is. Basilika och koriandergrön inte. Inte heller i bröstet måste och är grönsaker som i sig själva har mycket lång hållbarhet som lök, vitlök, potatis, sötpotatis. Lök blir grön, potatis söta och glasartade. Bröd och bakverk kan säkert frysas? Titta bara in i TK-bröstet i snabbköpet. Förresten, lösningen för små hushåll. Om det inte är värt att baka en hel kaka: bara frysa för mycket portionerad!
Förberedelsen
Allt du vill tina oskadad måste du frysa ordentligt förberedd. Detta inkluderar att kött och fisk doppade rent och bredvid varandra i påsen. Grönsaker rengörs, skalas, tvättas, torkas och bäst portioneras. Vissa grönsaker bör blancheras innan de fryser, det är en kort dopp i kokande vatten. Detta dödar mikroorganismer, inaktiverar förgängliga enzymer och bevarar färgen. Efter franchering alltid fregatt iskallt? så grönsakerna tillagas inte ytterligare av den kvarvarande värmen.
Blanchering bör vara: blomkål, broccoli, kålrabi, fänkål, kål och morötter.
Du kan frysa rå: sparris, zucchini och svamp. Förresten, du behöver inte tina av de flesta grönsaker innan du tillagar dem, speciellt sparris, det är bäst att lägga det djupfryst i kokande vatten eller ångbad.
Frysväskan, din vän och hjälpare
Fryst mat in, ur luften: Om du fryser i påsen, ska den innehålla så lite luft som möjligt? då kan inget vatten avdunsta (detta händer också vid -18 ° C, endast långsammare än vid rumstemperatur) och maten torkar inte ut. Uppstår då den fruktade "frysfyren"? inte, vilket helt enkelt betyder uttorkad mat. Så att upptining inte är en extremt lång eller lerig affär, bör du vara uppmärksam på "frysningselementen?" som ska föras ren i påsen. Till exempel kan du frysa bär eller grönsaksbitar som blomkålfloretter på en tallrik eller bricka och bara fylla i fryst tillstånd i påsen, tina är sedan igen på ytan, till exempel på en tallrik. Placera bitar av kött som schnitzel eller biffar och fiskfilé bredvid varandra i påsen, så att du inte har problemet senare, att du har en klump protein framför honom, som är halvfryst vid kanterna, i mitten envis fryst. När det gäller upptiningen av kött och fisk sägs det alltid: "bäst i kylen över natten." Men du tror inte så långt i förväg. Då kan du tina vid rumstemperatur? utan väska. Eller i lufttät väska i en skål med kallt (!) Vatten.
Allt har slut
Även om frusen mat håller länge, blir det inte bättre med tiden. Vatten avdunstar, den frysta maten torkar upp, vitaminer bryts ned. Frukt och grönsaker har förlorat 15% av sina vitaminer efter fyra månader, mer än hälften efter ett år.
Fisk håller sig vid -18 ° C i cirka fyra månader, kött upp till ett år. Iskristaller och grå fläckar (frysbränder) bildas innan, du ska tina upp, titta noga och troligen kasta bort. Frukt och grönsaker kan lagras i sex till tolv månader, men bröd och bakverk bara en till tre månader.
Det viktigaste i frysfacket: översikten
Ut ur sikte, utan tanke. Speciellt i större teleskåp eller till och med kistor förlorar man individuella påsar lätt ur synen. Vilken överraskning när den tre år gamla sulfileten från erbjudandet faller i avfrostningens händer. Första budet: markera din väska! Skrivet med färgade etiketter eller direkt på påsen. Med så mycket information som möjligt: vad som finns i det, hur mycket och när. Ögonvårdstrick: Förvara alltid olika livsmedel på samma plats, kött alltid i vänster bak, grönsaker framtill eller i den andra lådan uppifrån. Också användbart? särskilt för dem som har andra saker i åtanke än innehållet i din frys, är en extern inventering. Här noterar du vad du fryser och målar om det när du tinar det. Så att nästa avfrostningsaktion inte blir en arkeologisk expedition.
