Ny fruktig salladplatta med mozzarellabollar
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 35 min.
Fruktig ny salladplatta med mozzarellabollar, aprikoser, zucchini och Romana salladhjärtor. Helt enkelt läckra!
Matlagning är inte kul vid de aktuella temperaturerna, så det finns ofta en färsk sallad som är snabb och enkel att tillaga, och ingredienserna kan varieras efter smak.
ingredienser
(För 3-4 portioner)
- 1 lök
- 3 små zucchini
- 2 Romana salladhjärtor
- 1 gurka
- 6 aprikoser
- 125 g mozzarella minikulor
- lite salt och peppar
- Chilipulver (när som helst)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk Balsamico di modena (en italiensk balsamikräm med en lätt hallonsmak)
- 1 tsk senap (medium varm)
- 1 matsked tomatpuré
- lite rapsolja för stekning
beredning
- Först skalas löken och tärnar fint.
- Zucchinin tvättas, skärs i tunna skivor och skärs sedan i hälften.
- Rapsoljan värms upp på en stor panna, och zucchiniskivorna och lökbitarna sauteras vid måttlig temperatur.
- Salladhjärtan tvättas, skärs i bitar av små bitar, blandas med zucchini-skivorna och lätt ångas med. Häll sedan blandningen i en stor skål.
- Gurken tvättas och skärs i tunna skivor och blandas in.
- Aprikoserna tvättas, halveras, grovs och varje halva skärs i 4 smala slitsar.
- Gurkaskivor och aprikosskivor blandas sedan med de resterande salladingredienserna i skålen och det hela kryddas med lite salt och peppar. Tillsätt sedan mozzarellabollarna.
- Blanda i en liten skål 2 msk olivolja med 1 tsk balsamikkräm, 1 tsk senap och 1 msk tomatpuré till en vinaigrette, smaka till med salt, peppar och lite chilipulver och strö sedan över salladen.
Detta passar bäst en färsk baguett eller fullkornsbröd.
Jag önskar er god aptit!
