Gänserillette (smult) något hemlagad
Här är ett absolut läckert recept på French Rillette:
4 gåsben (bli inte av med fett)
6 enbär
3 lagerblad
Salt / peppar
färsk marjoram
I cirka 6-7 kl. Burkar - Lägg 4 gåsben i en stor kruka med 3 lagerblad, 4 skalade vitlöksklyftor, 6 enbär och en tsk salt och lite peppar. Tillsätt kallt vatten tills allt bara är täckt.
Koka nu hela saken tills den resulterande buljongen nästan förångas (tar lång tid, var inte förvånad). Ta bort köttet och låt svalna något. Enbär och laurbär kan nu också ta ut.
Köttet frigörs från benen och återförs till den återstående buljongen.
Fortsätt att laga mat på låg värme tills vätskan nästan är borta. Nu kommer det ultimata kryddan - färsk marjoram (till exempel finns det nu på marknaden)!
Köttet är nu helt sönderdelat och det måste vara så - bäst med träskeden köttet verkligen i krukan tills en slags gröt ensteht. Nästan klar!
Denna köttmos (eller läckra spridning av världen) distribueras i heta sköljda glas och förseglas med lock. Lika kallt och håll det där. Fettet från klubbarna ökar finishens jämnhet och hållbarhet.
Jag lägger det för närvarande i den svala hallen eller utanför dörren - alla som han vill.
Ett tips till: går med anka eller mycket väl med kalkontrumpinnar.
Det finns också ett färdigt vilda kryddor i handeln - jag har redan provat - det är olika lämpliga örter i det - också väldigt läckra.
Jag är redan beroende av det och är alltid glad att jag inte behöver shoppa först ... Jag har alltid något där. Också bra att ge som souvenir ... något hemlagat är alltid något personligt ... (min åsikt)
