Färgrik bondekruka utan kött
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme, 20 min.
Som barn var jag mycket på en gård. Ett svin slaktades där årligen och en kalv per år. Dessutom några få kaniner och fjäderfä. Men det var också många människor att ta hand om. Det är därför du har höll på med användningen av kött. Det var kokt med vad fältet och trädgården gav så. Med lite bacon, kanske lite kött, med slaktbiprodukter, med naturligtvis ägg. Men bara med potatis, keso och grönsaker. Visst, det fanns recept, men det är också säkert att mycket improviserades. Jag har gjort det en gång nu.
Jag började från det jag hade i huset. Det fanns klassiska (bonde) grönsaker, men också olika saker som tidigare var frånvarande på landsbygden, som paprika, olivolja och röda bönor.
ingredienser
- 1/2 kål
- 300 g selleri
- 3 morötter
- 4 pastinätter
- 2 bollar rödbetor
- 500 g potatis
- 3 lökar
- 1 zucchini
- 3 spetsiga paprika
- 1 burk röda bönor
- 1/2 L grönsaksbestånd
- 2 msk olivolja
- lite timjan, persilja
- Peppar, salt
beredning
- Först rengörde jag allt och skar i inte alltför små ("bitstora") bitar (även kålen). Sedan svetsade först peppardelarna i oljan och togs ut igen.
- Därefter svettas lökbitarna (vanlig storlek), rotgrönsakerna tillsättas och lagras. Efter cirka 7 minuter tillsattes potatisbitarna, sedan kålen och lite senare zucchinibitarna.
- Så att allt är tillagat, men inte överkokt, måste du vara lite uppmärksam på de olika koktiderna och prova. För mig tog hela saken ungefär en timme.
- I slutändan tillsatte jag de sköljda röda bönorna, bitarna med peppar och timjan, lite kryddat och värmde allt igen. Strö med hackad persilja när du serverar.
Det smakade väldigt bra. 4 personer är lätt trötta på det. Om du verkligen vill lägga till kött eller korv, i vilken form som helst, är du välkommen att göra det.
