"Hemgjorda nudlar" som hos mormor
Hemlagade nudlar kallas i Saarlands hemgjorda nudlar. De lyckas enligt följande recept:
400 g vetemjöl (typ 405)
100g mjukvete semulina
4 ägg (vanlig storlek)
1 nypa salt
Knåda i 10 minuter till en jämn deg.
Kasta degen på ytan några gånger (gör den ännu mer öm). Låt degen ligga i fastfilm i 3-4 timmar (utanför kylskåpet), arbeta sedan med mjöl så mycket som möjligt, rulla ut degen (kavlen), rulla upp löst, skär i tunna remsor, rulla upp dessa "rullar" till nudlar och nudlarna i saltat vatten cook. Häll den färdiga pastan med smält smör.
