Hemlagad sparris med hollandaisesås | TheFruitAndFlowerBasket TV
Tydliga steg-för-steg-instruktioner - även nybörjare kan hantera en god sparris.
ingredienser
- Vit sparris
- Rå skinka i tunna skivor
- potatis
- lite olja, citronsaft, salt, peppar och socker
(Mängder efter behov)
För hollandaisesås:
- en äggula p.P.
- 60 g smör p.P.
- lite citronsaft, salt och peppar
beredning
- Den tunt skivade rå skinkan stekas krispig i lite olja och placeras sedan på kökspapper.
- Potatisarna skalas, skärs i vackra skivor och placeras i en vattenpotte, så att de inte missfärgas. Häll nu bort detta vatten och fyll på med färskt vatten. För att förhindra osmos, koka potatisen i mycket saltat vatten i cirka 20 minuter mjukt.
- Med sparris skär man generöst ändarna bort, dessa är särskilt med den vita sparris mycket fibrösa. Skala försiktigt sparris med skalaren. Skalet och stjälkarna används senare för en grädde med sparris soppa.
- Du behöver inte en sparriskanna, den är också ganska bra i en kastrull: fyll halvfullt med vatten, tillsätt lite citronsaft, salt och socker. När vattnet kokar kommer sparris in. Han tillagas mycket snabbt, efter kokning är han vanligtvis redan färdig. Beroende på tjockleken på sparrisspjutarna kan det ta lite längre tid. Sedan lägger jag den på en tallrik och håller den varm med aluminiumfolie. Sparrisvattnet hälls inte bort utan används senare till en grädde med sparris.
- För hollandaisesås, även kallad smörsås, tar jag en äggula per person, från ett medium ägg och cirka 60 g smör per ägg. Dessa ingredienser ångas på följande sätt: så snart potten kokar med vatten, lägger jag den åt sidan och slår över ångan de tre äggulorna med en matsked vatten skummande.
- Smöret smälts långsamt och det ska bara vara ljumt. Rör sakta in det flytande smöret i det skummande, äggula och resultatet är en fin krämig sås.
- Krydda slutligen med citronsaft, peppar och salt. Dekorera sparris med potatisen och hollandaisesås och ät med en krispig skiva rå skinka.
Du kan prenumerera på vår kanal på youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Din video här? Skicka oss ditt videotips så ger vi dig en 50? Amazon-kupong! Det är så det fungerar!
