Hemlagad tzatziki att bli förälskad
tid
Beredningstid: 15 min.
Vilotid: 12 timmar
Total förberedelsetid: 12 timmar och 15 minuter
Gör Tzatziki regelbundet i flera år. Minimalistisk men ändå - eller kanske för - super smaskig.
Yoghurt: antingen grekisk / turkisk yoghurt, som är lite dyr.
Jag köper alltid god billig yoghurt (för en familjeporsion, 1 pall).
Över en skål ger jag en sil i vilken jag lägger en ren handduk / servett. Jag tömmer yoghurterna och låter dem rinna i flera timmar eller över natten.
Nästa dag har jag en fin solid yoghurt.
Skala 2 gurkor, kärna med en tesked och riv i en skål.
Salta väl.
Pressa efter ett tag gurka raspen flera gånger. Gurkavattnet smälter ut det mesta av saltet igen.
Beroende på smak, skär mer eller mindre vitlöksklyftor i de minsta kuberna och gnugg dem med lite salt på en träplatta med bladet på en kökskniv till Mus.
Rör om vitlök, gurka och cirka 2 matskedar god olivolja i den fasta yoghurten och låt den branta ett tag.
Pynt med persilja.
Detta resulterar i en underbart krämig tzatziki som du kan äta ensam med lite vitt bröd eller några potatis. (Jag lägger alltid till en separat skål full persilja, och persiljan är alltid färsk och motverkar lukten av vitlök.)
OBS: Jag har också provat versionen med ostmassa, det är inte illa, det är lite mogen och ser mer ut som vår örtkvark. Smaken stämmer dock inte med den rena yoghurtversionen. Dessutom har jag ännu inte träffat några greker som skulle ha bearbetat till hans tzatziki-kvark.
