Italienska grönsaker - Cima di rapa / stjälkkål
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 5 min.
Total förberedelsetid: 15 min.
Cima di rapa eller stjälkkål är en typ av italiensk broccoli och smakar väldigt läckra, ovanligt kryddig, lite bitter. De flesta av de bittera ämnena sitter i de mörkgröna bladen som jag tar bort innan jag förbereder mig.
Du kan få Cima di Rapa inte bara i italienska butiker, utan ofta på turkiska. Jag lagar den idag som en sidamat till lammfiléer och små rosa potatisar från Frankrike.
ingredienser:
För 4 personer:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lök
- Salt, socker, citronsaft
- lite smör och 2 matskedar olivolja
beredning
- Först tvättar jag grönsakerna och borstar det, som sagt tar jag bort de mörkgröna bladen. Stammarna skar jag i bitar, jag hackar bladen lite mindre, de små rosorna eller små gula blommor, jag skär igenom en gång.
- I en blandning av olja och smör stekar jag den hackade vitlök och löken, sedan tillsätts Cima di Rapa. Ångan går snabbt - på 5 minuter kokas grönsakerna.
- Sedan smaksätter jag med salt, socker och citronsaft.
- Den smakar mycket bra för kort rostad lammfilé, men också som en kall aptitretare, med parmaskinka eller riven parmesan och italiensk vitt bröd.
