Medelhavsgrönsaker, även i lager
Ingredienser: lök, paprika, zucchini, konserverade tomater, vitlök, provensalska örter, salt, peppar, cayennepeppar.
Rengör och hacka de färska ingredienserna (paprika och zucchini är fortfarande relativt billiga), stek lökarna i olivolja tills de är glasiga och tillsätt lite peppar, tillsätt sedan zucchiniskivor och lite vatten eller buljong, om grönsaksjuken är för kokande låt sjuda i cirka 15 minuter. Häll konserverade tomater tillsammans med juice, vitlök och kryddor i purébägaren och puré kort (tomater bör fortfarande vara lite "klumpiga"). möjligen tillsätt också lite socker, som med alla tomatsätter. Tillsätt grönsakerna och låt sjuda i cirka 5 minuter. Det borde ha något "bett".
Nu kan du frysa efter kylning i portioner, helst i plattade påsar som "plattor".
Grönsakerna kan kombineras väl med allt, t.ex. med lite kött och ris. Om du också har riset och köttfärsen fortfarande fryst (se där) kan du snabbt trylla fram något läckert.
