Saftig potatismorotkaka
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 55 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
Potatis och morötter kvar från den sista lunchen? Resultatet är en läcker kaka som smakar väldigt fruktig, även om den bara innehåller 100 g frukt (juice).
Receptet har sitt ursprung när bara en stor kakshunger kom upp, men knappt var tårtaingredienser i huset. Du behöver inte ens smör eller olja. Kakan smakade sedan så bra för mina pojkar att de båda ville ha detta recept som en födelsedagskaka.
ingredienser
- 250 g mjukkokta potatisar (från föregående dag)
- 200 g kokta morötter (från föregående dag)
- 100 ml apelsin (nsaft) eller 100 g riven äpple / äppelsås eller blandning av båda (som för närvarande finns tillgängligt och konsumeras)
- 1 msk rom
- 2 tsk apelsinskal
- 4 ägg
- 200 g socker
- 125 g vetemjöl (vem behöver det glutenfritt: 125 g rismjöl + 1 tsk guargummi)
- 125 g malda hasselnötter (eller mandlar)
- 1 st bakpulver
- 1 nypa salt
beredning
- Krossa de kokta potatisen med potatismaskaren.
- Rulla de kokta morötter.
- Blanda båda med apelsinskal, rom och apelsinjuice / äppelmos och låt dem branta tills de används.
- Förvärm ugnen (cirkulationsluft) till 175 grader (utan cirkulationsluft 200 grader).
- Linje vårform eller bakplåt med bakpapper.
- Rör om ägg tills det är skummat.
- Tillsätt socker och rör om tills det är skummigt.
- Blanda mjöl, hasselnötter och bakpulver väl tillsammans och rör in smeten.
- Vik försiktigt in potatis- och morotblandningen med den perforerade murslevaren.
- Lägg degen i en springform eller på en bakplatta.
- Grädda i vårpannan i 55 minuter, stek på bakplattan i 40 minuter (ätpinnar).
- Damm med florsocker efter kylning.
- För dekoration precis innan servering lägg en jordgubbe eller hasselnöt på varje bit.
