Kornsoppa med skillnad: med grönsaker och krispiga revben
tid
Beredningstid: 1 timme och 30 minuter
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
Hjärtliga soppor passar bra under den kalla säsongen: de fyller dig och sprider en trevlig känsla. Alla kommer att känna till den klassiska kornsoppan, men den här gången förberedde jag inte en gryta från grönsaksrester, utan kokade en rejäl grönsaksoppa med korn och korv / kött från den.
Vi kommer förmodligen att äta dem oftare på detta sätt, beroende på vad som finns kvar av grönsaker, eftersom den härliga skålen har förvånad oss positivt.
Egentligen är det en grönsaksmakning med kött och pärlkorn:
Ingredienser (för 4 personer)
- 1 kålrabi
- 1 tjock purjolök
- 1 tjock vårlök eller 2-3 tunnare
- 1/2 netto rosenkål
- 1/2 huvud av broccoli
- 5-6 morötter
- 5 potatis
- 200 g pärlkorn
- 4 Mettwursts
- Muskotnöt, salt, peppar
- Lovage (eller Maggi)
- senap
- Olja för stekning
För buljongen:
- 500 g skalande revben
- 200 g tyrolsk bacon (en bit)
- 2 liter vatten
- 2 lagerblad
- 4 msk. Torkade greener (helst också färska)
- salt
beredning
- Sätt på vattnet med gröna och salt.
- Tillsätt revben och tjocka skivor bacon och låt sjuda i cirka 1 timme.
- Ta bort revbenen från buljongen och dela upp i individuella revben.
- Pensla med senap på båda sidor, peppar, åt sidan.
- Ta bort bacon från buljongen.
- Sila buljongen.
- Lägg skalade och hackade grönsaker och potatisarna till buljongen.
- Strö korn och koka till och med.
- Tillsätt rökt Mettwurst, låt det växa, eventuellt skiv det.
- Stek de marinerade revbenen i pannan i varm olja krispiga på båda sidor.
- Ordna soppan i en skål, tillsätt krispiga revben och eventuellt en bit bröd och låt sjuda.
