Pumpasoppa med kokosnötsgrädde, ingefära och mango
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
När jag läste Ellabertas läckra recept tänkte jag på min pumpa soppfavorit som jag inte vill hålla kvar från dig.
ingredienser
- 1 stor Hokkaido
- 1 kg morötter
- 1 tenn kokosnötgrädde / grädde, ca 400 ml
- 1 stor ingefära (ca 10 cm)
- 1 stort glas mangosaft (apelsinjuice går också)
- Kyckling eller grönsaksbestånd
- Chiliflingor, gurkmeja, lite curry
- Ghee eller en matsked smör
beredning
- Tvätta pumpa, stjälk och skär av koppar, hacka.
- Skala morötter och skär i bitar.
- Skala ingefära och finhacka.
- Sauté pumpa, morötter och ingefära i en lagerpanna i ghee eller smör tills det luktar och har först seared fläckar. Lägg sedan till så mycket buljong tills allt bara är täckt. Koka upp och sjuda i 15 till 20 minuter.
- Tillsätt sedan kokosmjölk och juice och puré allt.
- Krydda med chiliflingor, gurkmeja, curry och salt vid behov.
Värmer upp och smakar bra. Njut av din måltid!
