Königsberger Klopse efter mormors recept
tid
Beredningstid: 25 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 45 min.
Glöm TK-Klopse eller burkar, receptet är väldigt enkelt och totalt sett inte dyrare än den färdiga produkten med smakförstärkare, konserveringsmedel och konstgjorda smaker!
Min oldemor har redan förberett köttbullarna, vidarebefordrat receptet till min mormor och nu är det redan kokt och ätit i fjärde generationen oförändrat.
Ingredienser för 4 personer
- 1 rull från dagen innan
- 1/4 l ljummet vatten
- 1 lök
- 500 g köttfärg blandat
- 1 ägg
- 4 ansjovisfiléer
- 1 nypa riven muskot
- 50 g smör
- 40 g mjöl
- 750 ml varm köttbuljong
- 1/8 L vitt vin
- salt
- Vit peppar
- 2 matskedar kapris
- 1 tsk citronsaft
- 4 matskedar gräddfil eller crème fraîche
- 1 äggula
- 2 matskedar persilja
beredning
- Blötlägg brödrullen i ljummet vatten. Express, plocka och placera i en skål med köttfärs. Skala löken och tärningarna, hacka ansjovisfiléerna fint. Ge allt till köttfärs.
- Tillsätt sedan ägget och krydda med salt, muskotnötter och vit paprika. Knåda blandningen väl och låt den täcka i 15 minuter.
- Smält smöret i en kruka, damm mjölet och stek tills det är gult. Tillsätt köttlagret långsamt och rör om till en jämn sås. Tillsätt kapris, vitt vin och citronsaft och krydda med salt.
- Forma köttbullar med en diameter på cirka 4 cm, häll dem i såsen och låt dem stå i cirka 15 - 20 minuter på en mild värme.
- Servera Königsberger Klopse med kokt potatis eller potatismos på fyra tallrikar, strö persilja och servera genast.
Njut av din måltid!
