Karthäuserknödel - en fasta måltid
Eftersom det fortfarande finns fastighet kommer idag igen en typisk bayersk fasta maträtt på bordet, Karthäuserknödel.
för två personer vi behöver:
ingredienser
- 5 inaktuella rullar, ca 1/4 l ljum mjölk
- 3 färska ägg
- 4 kokta och grovt rivna potatisar (helst dagen innan) persilja, gräslök och marjoram (särskilt viktigt!)
- 1/2 pund riven ost (fjällost är särskilt kryddig!)
- Peppar och salt och en nypa muskotnötter.
beredning
Smulta rullarna grovt och häll mjölken över dem. Låt den matas. Blanda sedan in ägg, potatis och ost. Tillsätt kryddor och örter och krydda efter smak.
Bröddegen ska vara sådan att du kan imponera på en tand med fingret.
Gör sedan medelstora dumplings och tryck dem lite platt. Tryck in en liten buckla upptill!
Grädde klimparna i varmt klarat smör. Tillsätt antingen lite klarat smör (som är originalet) eller till en sked med gräddfil när du serverar i bukten.
Detta passar alltid på en skarp sallad och en halv stark öl!
PS: Efter regeln att vätska inte bryter snabbt, bryggdes Salvator Starkbier en gång. För att få tillstånd från påven att kalla det en fastande öl, skickades en fat till Rom vid den tiden. Vägen var lång och tråkig. När ölet anlände var det surt. Påven smakade på det och sa sedan: "Om du dricker något sådant, är du verkligen ångrande." Detta var början på de så kallade "atoröl ... fastande!"
