Kerscheplotzer - recept från min mormor
"Kerscheplotzer" betyder ett konstverk där körsbär kan "svävas" (= tappas). Min mormor hade det alltid vid körsbärstid eftersom hon hade ett enormt körsbärsträd. Hon hade receptet från sin egen mammas handskrivna kokbok. Den kommer, som namnet antyder, från Pfalz.
ingredienser
- 1 fjärdedels pund smör (125 g)
- en kopp socker (cirka 200 g)
- 5 ägg, separerade
- 2 paket med rusks
- Tre fjärdedelar malta nötter (cirka 150 g)
- 2 skott glas Kirsch
- 1 tsk kanel
- 1 1/4 mugg varm mjölk (cirka 250-300 ml)
- 2 1/2 kilo solida körsbär (1,25 kg) inte groddade
beredning
Häll kex över den heta mjölken och låt den mjukna och krossa.
Tvätta körsbär, plocka stjälkar, strö med kirsch
Pisk smör, socker och äggulor tills de är väl skummade.
Pisk äggvita tills de är styva.
Blanda rusk, smörblandning, hasselnötter och kanel väl, tillsätt körsbär, fäll in äggvita (överlappningen är väldigt försiktigt, rör inte länge, annars kommer äggvita att kollapsa och kakan täcks.
Häll degen i en 28er springform eller en stor grytform.
Bakningstid 45 minuter vid 180 ° recirkulation.
Vi såg fram emot kakan som barn året runt.
genom det sätt: du stuvar inte körsbären eftersom de håller sin form i kakan så vackert. Så kom ihåg detta innan "kraftfullt bita"!
