Lätt salladskräm - mandelmonnonnäs - för det enda köket
tid
Beredningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 10 min.
Riktig majonnäs är mestadels olja. Den andra viktiga ingrediensen är ägg. Majonnäs sträcks ofta med mejeriprodukter som yoghurt, kvark eller gräddfil. Om du inte vill äta ägg eller mejeriprodukter och inte gillar så mycket olja kan du prova det här receptet på en mandelmonnonnäs (lätt salladskräm).
Min familj behöver inte vegansk mat, men när jag är ensam tycker jag om att göra läcker mandelsallad med mandelmayo bara för mig.
Ingredienser för en portion:
- 1 msk malda mandlar
- ¼ tsk guargummi (bindemedel för kall mat, finns i hälsokostbutiken)
- 2 matskedar (2x 15 ml) vatten
- 1 tsk (= 5 ml) solrosolja
- 1 msk färsk gräslök
- Senap, tomatpuré, örter (färska eller torkade), salt, Tabasco, citronsaft efter smak
beredning
- Blanda malda mandlar med guargummi i en bägare.
- Tillsätt 1 msk vatten.
- Blanda väl med en visp (vänd den elektriska mixern med endast 1 vispfäste, eller 1 vispfäste mellan båda handflatorna).
- Tillsätt olja droppe för droppe (en spruta hjälper) och håll omrörning under lång tid.
- Tillsätt 1 msk vatten igen, denna gång droppe för droppe.
- Krydda med senap, tomatpuré, gräslök, örter (färsk eller torkad), salt, Tabasco, en streck citronsaft.
Denna salladkräm är lämplig för en portion pastasallad eller som en örtkräm till potatis. Men du kan också använda grädden som bas för uppslag. Ta lite mindre vatten för det.
Doseringshjälpmedel för små mängder:
Som doseringshjälpmedel är en spruta och mätesked för läkemedel eller raka måttskedar, på vilka man kan läsa bra 1/4 mängd.
Vem vill inte stanna singel:
Om du vill äta mer eller inte vill vara ensam medan du äter kan du enkelt multiplicera ingredienserna. För basblandningen 3 delar mandlar, 3 delar vatten, 1 del olja. Mängden guargummi baseras på den totala mängden: för varje 100 ml grädde tillsätt ca 1 belagt TL-guargummi med de torra ingredienserna i massan eller sju. Späd grädden så blandad med upp till ytterligare 3 delar vatten till önskad konsistens. Justera kryddor och örter i enlighet därmed.
Istället för malda mandlar kan du naturligtvis också ta andra nötter eller frön. t.ex. Cashewnötter, jordnötter eller solrosfrön. Du kan också ta must i stället för malda mandlar eller kärnor: mandel, sesam (Tahin) eller jordnötter.
För större mängder (större än den enda delen) är en handbländare och en smal, hög blandare idealisk. Då kan du till och med hackade mandlar eller nötter, som bara krossas av handmixern.
Njut av din måltid - med lätt glädje - ensam eller i sällskap.
