Ersättare för äggviter från kikärtvatten
tid
Beredningstid: 5 min.
Total förberedelsetid: 5 min.
Ibland har du inga ägg i huset. Eller kommer det besök med allergi mot kycklingägg och ibland vill du göra de veganvänner glada. En annan gång sveper en äggskandal genom byn eller är du rädd för salmonella eftersom du vill ta en efterrätt med råa äggviter till grillfesten. Av vilka skäl du vill ge upp då och då ägg, här är ett recept för Eischneeersatz från vätskan med kikärter konserver från glaset eller från burk. Beredda mycket snabbt.
ingredienser
- 1/8 L konserverad vätska med kikärt
- 1 nivå tsk bakpulver
- 1 tsk citronsaft
- vid behov 3 höga EL-pulveriserat socker
- eventuellt vanilj, kakao, kanel ...
beredning
- Mät konserverad vätska med kikärter och lägg den i en lång 1-liters burk.
- Tillsätt bakpulver och citronsaft.
- Med den elektriska vispen på det högsta scenen vurrande tills vätskan har slagits till hård snö tar det cirka 1 minut.
- Pulveriserat socker, tillsätt fler kryddor efter smak och slå igen på högsta nivå tills allt är styvt
ledtråd
Använd verkligen bara 1/8 L, eftersom volymen når ungefär 1 liter och sedan motsvarar 2-3 proteiner. Från en stor burk kikärter fick jag i tre försök totalt 2,5 liter falska äggviter.
användning
Fel äggvita smakfullt och konsistensen liknar så bedrägligt den verkliga kycklingäggkremen, den klarar till och med testet. (Foto 2) Så jag provade att baka makron och maräng. Tyvärr har han blivit sockervatten. Prova det!
Det är därför jag har den andra laddningen som sedan bearbetas till en kall efterrätt. Kikärterna själva ville bearbetas, så jag gjorde chokladmousse efter min spetsuppsättning för 1,5 år sedan med tillräckligt med vätska och betonade fel äggviter. Under den färdiga massan blandades några bittersöta chokladfritters och så hade jag en mycket skummig vegansk chokladefterrätt (istället för smör hade jag tagit valnötolja).
Det tar bara några minuter för fel äggvisp. Hummusdesserten tar inte lång tid (15 minuter). Du bör svalna den färdiga efterrätten tills du använder den väl, eventuellt också tjäna som en halvfryst, eller strax innan servering blanda fel äggvita och hummus. Då förblir han väldigt skummig.
