Fiskragout med grönsaker i kokosnötsås

tid

Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 40 min.

Följande ingredienser används för att trylla fram en lätt maträtt som är lätt att smälta, även på varma dagar.

Här är receptet för 2 personer:

Kok ris enligt paketets anvisningar.
Tvätta under vårlökarna, rengör, skär i ringar.
Finhacka ingefära.
Rengör morötter och skär i skivor eller remsor.
Skär blomkålen i små blommor.
Halva rosenkål, fjärdedel större bitar.
Tvätta och torka fiskfiléer.
Stek cashewnötter i en varm panna under en kort tid (var försiktig: de brinner väldigt snabbt) och lägg åt sidan.
Värm kokosnötoljan i pannan.
Stek fiskfiléer från båda sidor över låg värme, ta bort.
I det återstående stekfettet, svettlök och ingefära, tillsätt morotskivor, rosenkål och blomkålfloretter.
Deglasa med buljong och koka i cirka 10 minuter på låg värme.
Krydda med cayennepeppar, lime eller citronsaft och salt.
Rör in kokosmjölk.
Rör majsstärkelsen med 1 msk vatten och knyt beståndet med det.
Dela upp fiskfiléen i bitar av små bitar och lägg i pannan för att värmas upp.
Ordna med ris på tallrikar (eller separat i skålar) och strö över de rostade Chashew-kärnorna över ragout.