Gör pasta själv för pastapåsar
tid
Total förberedelsetid: 1 timme.
Det är kul att göra pasta själv och då att bearbeta läckra Maultaschen.
ingredienser:
- 500 g mjöl
- 2 ägg
- 2 msk vatten
- 1 tsk salt
beredning
- Häll mjölet i en stor, platt skål. Gör en kopp mitt i mjölet. Det finns nu ägg och vatten och 1 tesked salt.
- Nu är degen knådad med händerna tills den inte sticker längre. Detta uppnås genom knådning, du behöver inte ytterligare mjöl. När degen glider smidigt från skålens kant är den klar. Täck nu skålen med en trasa och låt degen vila ett kvarter.
Under denna tid kan du förbereda stoppningen för Maultaschen:
- Vegetarianer njuter till exempel av bladspenat och kan vara tyst ur förpackningen. Det uttrycks bra, cirka 200 g, så det är trevligt och torrt. Blanda med lite hackad schalottenlök och hackad fetaost och lite muskotnötter för smaksättning, peppar och salt.
- Men du kan också blanda cirka 200 g färsk hamburgare med tomatpuré, riven lök, peppar och salt.
- Eller rör om hackad skinka med hackad dill och äggula, tillsätt en nypa salt.
- Så har degen nu vilat tillräckligt och delas upp i 5 bollar. Dessa rullas ut individuellt på ett lätt mjölat bräde, supertunt. I bästa fall bör man kunna känna igen skrivning efter degen. Degen rullas nu ut till tallrikar och skärs med en degkniv - kniven skärs också - i rutor, cirka 5 eller 6 cm kantlängd.
- I mitten kommer en tesked av önskad fyllning. Torgarna är nu vikta i trianglar. Kanterna måste komprimeras mycket tätt, vilket fungerar bra med en skedbaksida.
- Tills alla pelmeni är färdiga, plocka upp dem under en lätt fuktig handduk så att de inte torkar ut.
- Koka vatten med en tsk salt i en kastrull. Raviolierna läggs nu in, inte alla på en gång, utan i delar - annars fastnar de ihop - och drar i cirka 10 minuter.
- När de kommer till ytan är de färdiga och tas ut med en slitssked.
De smakar gott i köttbuljong, men också med tomatsås.
