marsipan Stollen
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 3 timmar
Jag bakade min första marsipankaka idag och jag tycker att han gjorde det mycket bra. Men jag kan bara säga det på 14 dagar, när jag skar tunnlarna och försöker.
ingredienser
(För två stora gallerier)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (går också vete mjöl 405)
- 100 g färsk jäst (eller 2 påsar torr jäst)
- 300 ml mjölk
- 200 g socker
- 450 g smör
- riven citronskal (cirka 2 hög tesked)
- 10 g salt
- 400 g russin (sultanas)
- 200 g hackade mandlar (eller hyvlade)
- 200 g marsipanråvara alternativt / ytterligare 30 g bittermandlar (skalade)
- 100 g citrön och apelsinmassa
- 125 g pulveriserat socker
- 2 pck vaniljesocker
- 1 injektionsflaska med Rumaroma
- 1 ägg
beredning
- Lägg 1/4 liter ljummjölk i en skål, smula i jäst, tillsätt 2 teskedar socker och 3 matskedar mjöl, rör om och placera på en varm plats i 30 minuter. (Jag värmer ugnen till 50 ° och lägger skålen där).
- Tillsätt sedan återstående mjöl, salt, socker, mjölk och 400 g smör och knådas.
- Tillsätt sedan russin, citronskal, mandlar, pulveriserat socker, romsmak och ägget, knåda igen.
- Knåda degen med handen och forma till en bal.
- Låt den vila i 45 minuter och knåda den kraftigt en sista gång. Forma två pinnar och låt dem vila i ytterligare 30 minuter.
- Sedan flikarna på en smört bakplåt eller läggs ut med bakpapper, baka cirka 60 minuter vid 180 ° topp och bottenvärme.
- Lägg tapparna på aluminiumfolie (försiktigt så att de inte går sönder) och sprid med återstående flytande smör och strö omedelbart med pulveriserat socker och omedelbart inslaget i aluminiumfolie.
- ungefär Låt svalna och mörka i 10 till 14 dagar, då är han redo för jul "för att nibla". Då ska studen se ut som på toppen av bilden. Lycka till!
