Szegedian kålkött
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 50 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 10 min.
Eftersom jag inte hittat ett nästan liknande recept på FM, skulle jag vilja rekommendera den här maträtten eller receptet. Det är en hjärtlig och kryddig maträtt, som är speciellt för "morgonen efter", efter en fuktig fest? är lämplig, smakar bra och är också relativt billig.
ingredienser
- 1 kg fläskskuldra (om du vill och det tål hälsa, helst med skal)
- 15 dag / 150 g rökt bacon skäret i små kuber
- 1 stor lök, skär i tunna remsor
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- 1 tsk kumminfrön
- 1 högen EL-paprika ädelsöt (äkta ungerska paprika skulle vara av fördel)
- 1 medelstora laurblad
- 1 nypa torkad varm paprika (även en färsk är ok) här måste du dosera dig själv, hur varm du gillar det eller tolerera och om särskilt barn äter
- 1 matsked tomatpuré
- 5 enbär
- 1 röd paprika skuren i remsor
- 4 stora, mjöliga potatisar (råa, skalade)
- 1/2 l vatten, eller om du råkar ha nötkött soppa
- 1 stor matsked gräddfil per maträtt
- Salt och socker efter smak (maten ska smaka sött / surt)
- 1 kg surkål (jag föredrar Biosauerkraut av "ja, naturligtvis" men vet inte om det på REWE i Tyskland (hos vår "Merkur" och tillhör REWE-kedjan). Det erbjuds i säckväv, detta är väldigt milt men fortfarande sura surkål i konserver är oss ganska okända för oss, i alla fall, och om de är för sura, skölj med mycket kallt vatten. Maten ska vara lite sur, men inte för sur.
beredning
- Brunt bacon, vitlök och lök lätt, tillsätt oljan.
- Tillsätt köttet och stek kort.
- Tillsätt paprika, tomatpuré, laurblad, enbär, kumminfrön, varm paprika och stek också en kort tid.
- Tillsätt vattnet eller soppan, salt lite och koka, koka försiktigt med locket på krukan i cirka 15 minuter. Köttet får inte vara för mjukt, eftersom det måste koka senare med surkålen! Annars skulle det bryta upp innan örten är mjuk.
- Efter cirka 15 minuter (jag hatar den här informationen, men det är verkligen på köttet), är surkålen, som, om det finns långa bitar / trådar, ska skära 2-3 gånger, med de kvarterade potatisen lägga till.
- Hela skålen bör nu sjuda i ytterligare 30-40 minuter. Du måste försöka efter 30 minuter, om örten och köttet är mjukt. Eftersom cirka 10 minuter före matlagningens slut bör pepparen tillsättas eftersom den ska förbli relativt skarp.
- För krämig sås, som är oumbärlig för Szegeds kål, blanda mjölet med 1/4 l vatten, häll det i potten, låt det koka kort och sjuda i ca 5 minuter tills köttet blir något krämigt , Krydda slutligen med socker och salt.
- Vid serveringen kommer en stor matsked gräddfil mitt i maten.
Potatisarna i maten knyter såsen, men inte tillräckligt. Men är också en bra sidorätt. Den riktiga sidan är krispig Semmerln.
Jag hoppas att jag inte var för lång med mitt recept, men det är mest för unga mammor som kanske bör bör veta varför och varför de letar efter olika saker.
