Rökt makrill med potatissallad i honungsvinaigrette
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 20 minuter
Vilotid: 12 timmar
Total förberedelsetid: 13 timmar och 50 minuter
Inspirerad av vår Usedom-semester fick vi ett par av våra makrill från Storbritannien i Norge. Vi hade redan frusit dem i Norge redo att laga mat och förbereda utan huvud.
ingredienser
- makrill
- Salt, vatten
- små uppvärmande jackor potatis
- något lovage
- vinäger
- honung
- rapsolja
- Salt, peppar
- liten hackad lök
- Örter att smaka
beredning
- Efter tining placeras fisken i saltlösning i 12 timmar, 30 till 50 g per liter vatten, enligt smak! Gör sedan varje fisk på en rostfri krok eller dra genom en snöre, häng den upp och töm den väl. Däremellan värms upp rökhuset till 80 grader med stockar, hänger sedan fisken i det, tillsätt bokspån i glödorna och röker i cirka 1 timme med ett måttligt drag, tills fisken har blivit guldgul. Ta bort från röken och server bäst varm med den ljumma potatissalaten.
- För potetsallad: stek kokta potatis i en ångbåt (eller kruka), med lite kärlek i 20 minuter.
- Gör honungsvinigrette: blanda vinäger med lite honung eller den färdiga vinäger och rapsolja, salt, peppar, hackad lök och örter efter smak.
- Skiv de lite avkylda jackpotatisarna tunt, blanda med honungsvinaigrette och server ljumma med de varma makrlarna. ?
