Lök stekt med spaetzle
tid
Total förberedelsetid: 45 min.
Lökstekt är den klassiska söndagsmaten för swabierna. För dig i en snabb och i en utökad version.
För detta behöver man (för 2 personer)
- 2 nötköttfiléer (250 g vardera)
- 2 lökar
- 500 g spaetzle från stormarknaden (för att förbereda enligt paketinformation)
För spaetzle deg:
- 250 g mjöl
- 2 ägg
- 4 äggulor
- salt
- 120-140 g smör
- 1/4 l vatten
- Vem gillar det finare - lägg till cirka 80 persilja (hackad)
- 40 g smörfisk
beredning
först:
Lägg mjölet i en stor skål och tryck in i ett hål i mitten. Äggen och äggulan kommer nu in i denna ihåliga. Smöret ska tillsättas i små bitar så att knådningen av degen inte blir för svår. Nu lägger du till vattnet, persiljan och en nypa salt. Knåda nu ingredienserna tills en klibbig deg bildas.
Lägg nu degen i en spaetzlepress och låt sjuda i kokande saltat vatten. Den färdiga spaetzlen simmar på vattenytan och ska placeras på en pappershandduk (droppa av). Processen upprepas tills degen har använts.
TIPS: Om du inte har en spaetzle-press kan du också använda ett stort rivjärn och en kopp. Fyll koppen med degen, tryck upp och ned på rivjärnet och gnugg degen i vattnet.
När spackeln har tömts bra, stek den i smört ister i korgen (ungefär 1-2 minuter).
andra:
Lökarna skärs i halva ringar och stekas i pannan med olja tills de är mörka. TIPS: gå snabbast med en god nypa salt
tredje:
Lägg nötköttet i en varm panna med olja och sauté efter smak. TIPS: Om du vill ha din filéstek i cirka 3 minuter på vardera sidan - om du vill ha hans filé medelstekt i ungefär 2 minuter på varje sida - vem vill ha den råa och blodiga bara 1 minut per sidosyra. Alla som är osäkra kan utföra "tumtestet" och är därmed på den säkra sidan. För att göra detta, tryck på tummen på fileten. Om tummen vänder sig bakåt är den igenom, om den ger i mitten är den medellång och överst är den fortfarande nästan rå.
Servera plattan med kött, lök och spaetzle. Om du vill lägga lite mer färg i spelet bör du ge lite hackad persilja över skålen.
TIPS: Överskott av spaetzle med en gräddsås och en dag efter smak mycket god.
