Ingen kokosmjölk i huset - kokosnötsmjölksersättning med kokosflingor

Idag fanns det kycklingfilé i kokosnötsgrädde. Tyvärr hade jag glömt att köpa kokosmjölken och i det snöiga vädret ville jag inte gå igen. Så broderande, vad gör jag nu?

Sedan hällde jag 100 g kokosflingor med kokande vatten, lämnade allt lite och pressade sedan ut i en tesil. Kycklingfilé tappad i vatten, doused med en matsked mjöl, svettad och släckt med kycklingbuljong och kokosmjölk. Allt kryddat med salt, peppar och lite citron och serveras med ris och tomatsallad. Var det DELICIOUS!