Pepparsallad blir gazpacho
Elegant metamorfos: paprika sallad är gazpacho.
På sommaren älskar vi marockanska / spanska inspirerade rätter (bara doft av förberedelsen tar dessa länder in i köket) och så jag gjorde o.a. för en middagsfest min röda paprika / apelsinsallad. Grilla 3 röda paprika tills huden är svart, skala av (INTE under rinnande vatten, ta upp vätskan som spills ut ur fröskidorna i en skål och använd!) Skär i långa remsor, sedan kvarta tomater, 1 stor apelsin, skalad, vit av skär i segment, 1 lök, skär i mycket tunna remsor och drapera en handfull grova gröna oliver fint på en salladplatta.
Salladdressingen gör det sedan: torka kummin torrt (viktigt!) Med 1 vitlöksklyftan och grov havssaltmortel, olivolja och rör allt till en pasta. För att smaka tillsätt citronsaft tills det räcker som en salladdressing, häll över salladen och strö med färsk grön koriander (bara skal blad, den blir lite gränsig när den hackas och den ser snyggare ut). Lukten av spiskummin med koriander är fantastisk.
Tyvärr - som alltid, hade gjort mycket för mycket och bestämt resten, eftersom han inkluderade salladdressing i mixern att ge. Några turbotimmar bort hade jag en fantastisk, djup orange / röd krämig soppa - som smakade bra. Det är bäst att äta iskallt som en sommarsoppa - serveras med en isbit, hackad röd paprika och hackade färska örter i cocktailglaset så att färgen kan beundras - uppfriskande, 0 kalorier och en fest för ögonen!
