Purjolökgrönsaker med röda linser och crunchy panerad torskfilé
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Purjolökar smälter väl in med röda linser och knasiga torskfiléer, här i en brödskiva "gräddfil".
För närvarande har jag en preferens för purjolök, som jag bara har sett i många år som en soppa. Naturligtvis var han på 90-talet, när midnattsoppan var ett måste vid varje fest, kokt med ost och även min favorit, men sedan hittade han tills nu bara i grönsaksoppor oundvikligen hans plats.
(Crisps, chips, staplar och liknande nibbling blir en bra panade för kött, fjäderfä och fisk när de hackas i en fryspåse med en glasflaska eller degrulle och används som brödsmulor.)
Ingredienser för cirka 4 personer
- 3 tjocka purjolökar
- 500 g torsk (eller rödfiskfilé / laxfilé)
- 200 g röda linser
- 2 tjocka morötter
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tjocka lökar
- 400 ml vegetabilisk buljong
- Salt, peppar, curry - var och en efter smak
- citronskal
- Olja för stekning
- Salt, curry eller gurkmeja, peppar
- Brödsmulor eller som i det här receptet: brödsmulor från en pås chips
- Mjöl för bröd
- 1 ägg
beredning
- Tvätta fisken och klappa torrt med köksrulle.
- Tvätta purjolök ordentligt, rengör och skär i ringar eller fina remsor.
- Rengör morötter, tärningar.
- Skölj röda linser flera gånger, blötlägg i cirka 5 minuter.
- Skala och hacka lökar och vitlök.
- Svett kort i en kastrull i varm olja.
- Tillsätt purjolökar, morötter och kasserade linser.
- Lägg till smaksättningen och grönsaksbeståndet (direkt).
- ungefär Ljuta i 10 minuter med locket stängt, rör om ibland.
- Under tiden krydda fisken med lite peppar, förvandla till mjöl, knacka bort överskottsmjöl.
- I piskat ägg (tillsätt eventuellt lite grädde) och sedan brödsmulor med smulda chips från båda sidor.
- Stek i mycket varm olja, krydda med lite (organisk) citronduk innan servering och dekorer med purjolök.
Låt det smaka på dig!
