Gör Pesto alla Genovese själv
tid
Beredningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 20 min.
Pesto alla genovese? traditionellt recept och klassiker bland italienska pastasåsar? du kan enkelt skapa dig själv.
ingredienser
(För cirka 8-10 portioner)
- 360 g färsk basilika
- 30 g pinjenötter
- 60 g Pecorinoost (italiensk hårdost från fårmjölk) eller parmesan (från komjölk)
- 60 g olivolja
- 2 vitlöksklyftor? mer att smaka
- Grovt havssalt
- Dessutom behöver du antingen en stor murbruk eller en elektrisk kross / mixer
beredning
- Tvätta basilika och klappa så torrt som möjligt. Plocka sedan ut bladen från stjälken.
- Pinjenötter rostas antingen i en stekpanna utan fett eller på en bakplatta i ugnen på cirka 200 grader, i 5-10 minuter. Var försiktig med båda processerna, pinjenötter bränner snabbt.
- Skala av vitlöksklyftan och hacka.
- Skär osten i små bitar.
Förberedelse i murbruk
- Först krossas vitlök och salt i murbruk.
- Sedan tillsätts pinjenötter och malas.
- Tillsätt basilikabladen gradvis i portioner och kross med.
- Gör samma sak med osten.
- När allt är krossat lägger du in pastan i en skål och rör i så mycket olja tills den har blivit en lätt tjock och jämn massa.
Obs: I morteln kombineras smakerna mycket bra. Därför föredrar många pestoälskare? denna förberedelse. Men om du vill gå snabbare kan du bara använda en mixer / kross.
Beredning i en mixer
Alla ingredienser, till exempel basilika, pinjenötter, vitlök, ost, salt och olja tillsätts blandaren.
Sedan blandas det tills en jämn massa skapas. (Kanske något finare än i en murbruk)
ledtråd
Smaker speciellt läckert med spaghetti, men också med andra typer av pasta eller på rostat bröd / baguette och med tomater.
Hållbarhet och lagring
I en skruvburk kan du förvara pesto i kylen i cirka 3 veckor. Täck med olivolja så att ytan bara täcks. Detta lämnar smak och arom mycket väl bevarade.
