1040
April 19, 2024

Kvittenbröd med tranbär och berberries

tid

Beredningstid: 25 min.
Matlagning eller bakningstid: 3 timmar 45 minuter
Total förberedelsetid: 4 timmar 10 minuter

Kvittenbröd - något för dem med en söt tand eller baksmälla: Eftersom vi återigen fick massor av kvitten av våra trevliga grannar i år, försökte jag en gång detta recept för kvittenbröd. Det är tidskrävande, men värt det. Om du har turen att få kvitten kan jag rekommendera det till dig.

Kvittenbröd är en underbar söt behandling som kan göras av kvitten pasta och gelande socker (eller socker). Först lagar du kvitten sås och kokar sedan den med det tjockkokade sockret. Sedan passerar du den på en bakplåt och låter den einörren på en varm plats. Sedan skärs den i bitar och kan förvandlas till haglsocker eller kokosflingor.

ingredienser

gott om 1 kg kvitten (utan kärnhölje)
1 kg gelande socker (1: 1)
Juice av 1 citron
1 ½ liter vatten
efter önskemål: 1 tesked avbruten citron eller / och 1 tsk apelsinskal
60 g torkade tranbär
2 tsk berberries
lite hagelsocker eller riven kokosnöt
(Barberries är bär av buskar som växer i Persien och är relaterade till vår berberis, de smakar lite sura och är väldigt friska)

beredning

Kvarnarna frigörs nerifrån med en borste, blommor och stjälk skärs bort och avlägsnas kärnhuset. Du kan också skala kvitten, men det är inte riktigt nödvändigt. Sedan skärs kvitten i små kuber, kärnan placeras i en tefilterpåse och kokas med kvittenkuberna i citronvatten i cirka 45 minuter, tills kvitten är mjuka. Ta sedan ut påsen med kärnhöljen, skala den kokta kvittenbiten över en sikt med en diskduk, samla upp saften och töm den väl.
(Gelén kan tillverkas av juicen med gelé socker.) För mig var det 750 ml juice, från vilken jag kokade med 500 g gelé socker (2: 1) kvitten gelé i 3 syltburkar.)
De kokta, väl dränerade quincesna renas nu, blandas väl med gelingsocker och citron / apelsinskal, slutligen omrördes de små skurna tranbären och Barberries och kokade det hela i en stor kruka över måttlig värme till en tjock, viskös massa. Det tar cirka 3 timmar. Det måste alltid röras om.
Sprid sedan massan jämnt ca 1-2 cm tjock på ett ark bakpapper och låt den torka på en varm plats tills den är fast och inte fastnar. Det kan ta några dagar.