Ta bort bittera ämnen i cikoria
tid
Total förberedelsetid: 15 min.
Den riktigt bittera cikoria tillhör den "förhistoriska" tiden eftersom den har lyckats föda upp mycket mildare sorter. Ändå är många av resten av de bittera ämnena för mycket och de undviker dessa hälsosamma grönsaker.
Det finns ett trick för att förbättra smaken:
Redan när du köper bör du vara uppmärksam på den ljusaste möjliga färgningen. Så snart en glöd av grönt visas aktiveras bittera ämnen, så håll händerna från dem.
Köp inte i lager utan konsumerar snabbt. Skär generöst ut en kon i botten av stjälken med en skarp kökskniv och placera sedan cikoria med bottenänden i ljummet saltvatten i en halvtimme.
Redo för vidare bearbetning, till exempel enligt följande: Förberedelsetid nr 10 minuter.
ingredienser
- 3-4 cikoria (i snabbköpet är vanligtvis en 3-pack)
- 2-3 stjälkar av slät persilja, lite lökgrön eller gräslök
- 1 msk Dijon senap - eller annat från lager
- 1 kopp söt grädde
- 1 ägg
- Salt, peppar, nypa socker
- 50 g rökt bacon (blandat)
- 1 msk solrosolja
beredning
- Pisk ägg med grädde, senap, peppar, salt, nypa socker, tills det är jämnt.
- Tvätta och hacka örter.
- Värm upp oljan i pannan, skär baconet i remsor, stek tills det är krispigt och ta ur det.
- Sedan, i det fett som finns kvar i pannan, stek den korta cikorin kort, och vänd den en gång.
- Häll äggkrämblandningen över den, täck den på, koka plattan och låt den vakla.
- Toppa med baconstammarna och servera med de orter som ströats ovanpå. (Smaker även utan örter, som inte har någon där.)
- Av detta belopp bör 2-3 personer matas väl. Med färskt bondbröd eller potatismos.
