Rabarber kall maträtt med vaniljris
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 10 minuter
Vilotid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 3 timmar och 30 minuter
Nu är det rabarber tid igen och det finns ett gammalt recept från min mamma, varefter hon regelbundet gjorde en läcker och uppfriskande dessert med de sura pinnarna på våren.
Vi barn gillade alltid rabarber mycket och rispudding var en av våra favoriträtter ändå. Idag vill jag berätta mitt recept och jag hoppas att du gillar det här rabarberpreparatet liksom vi gör.
Ingredienser för 2-3 portioner
- 500 g rabarber
- 1 liter vatten
- 200 g socker
- 1 pinne kanel
- 3 matskedar majsstärkelse
- Juice av en halv citron
För vaniljris
- 3/8 l mjölk
- 2 msk socker
- 1 vaniljspinne eller ett Btl-vaniljsextrakt
- 125 g rispudding
- 1/8 L grädde
beredning
- Först skalas rabarber av, tvättas och skärs i bitar ungefär 1 cm långa. Vattnet tillsätts med sockret och kanelstaven och rabarberen kokas nu och kokas i cirka 30 minuter i en stängd gryta, så att en liten bit bit fortfarande finns i rabarberbitarna.
- Kanelstaven tas nu ut och majsstärkelsen omrörs smidigt med lite kallt vatten och rörs om under den heta rabarberen. Smakas nu med citronsaft.
- Rabarberen överförs nu till en skål och placeras i ett mycket kallt vattenbad i 30 minuter. Däremellan rekommenderas att röra om och om igen, så att ingen hud bildas. Efter denna första kylningstid kan skålen sedan svalna i kylen i ytterligare 60 minuter.
- För vaniljglass, koka mjölken med sockret och tillsätt vaniljmassan eller vaniljextraktet till mjölken. När det kokar, tillsätt riset och låt det svälla i cirka 30 minuter på mycket låg värme. Ta sedan bort potten från värmen och låt svalna lite.
- Slå nu grädden tills den är styv och lyft den sedan under riset.
- Sedan sköljs 2 till 3 serveringsskålar med kallt vatten och grädde-vaniljrisen pressas in i dessa skålar och bör nu svalna i 20 till 30 minuter i ett iskallt vattenbad.
- Sedan kan riset kastas på några djupare tallrikar och den kallt skivan med rabarber fördelas runt riset.
Nu kan serveras och ätas med aptit.
Jag önskar dig mycket rolig matlagning!
