Ris är inte samma sak som ris
Det finns rissorter som sand på havet. Så nästan. Cirka 120 000 är kända över hela världen. I vår vardag spelar ett dussin en roll. På japanska möter vi sushiris, i snabbköpet finns de mest varierande sorterna sida vid sida: Basmati, jasmin, risotto, rispudding och många fler. Vissa tvättas före matlagning, andra inte. Alla har gemensamt att de är lämpliga för diet. Men också här finns det skillnader.
Om vi tittar närmare på spannmålsprodukten är det lätt att skilja mellan långkornigt, medel- och rundkornigt ris. den Långkornigt ris är smal och har en hård konsistens. Längden mäts vid 6 till 8 millimeter. Till honom hör basmatiris eller det doftande jasminris, vars korn ibland förefaller glasartade av poleringen. Efter tillagningen är målet att ha ett löst, kornigt, icke-klibbigt ris på plattan eller i skålen. när Short-kornigt ris som för paella eller risotto, är kornen med en diameter på 5 millimeter något mindre. När de förbereder sig ger de mycket styrka och håller sig ihop. De borde inte förlora biten. den Mellankornigt ris ger den till 5 till 6 millimeter. Tillagade, dess korn är mjuka och något klibbiga, till exempel svart ris eller mochi ris, som till exempel används för riskakor.
Tvätta ris innan du lagar mat
Innan matlagning tvättas riset i kallt vatten i en skål. Överskottet stärkelse flyr ut och det fäster inte samman senare. Bra att se är styrkan när du ritar cirklar med händerna i vattnet. Nu tappar vattnet. Upprepa processen en eller två gånger efter hällningen tills vattnet är klart. Några? Entstärken? riset också med en sil. För risotto, paella eller mjölkris behöver den inte denna process, eftersom han borde vara klibbig senare.
Ris hjälper till att minska vikten
Ris är till stor del kolhydrater. För "ingen kolhydratdiet"? (Lågkolhydrat) så är det definitivt inte. Förutom vatten och protein innehåller det kalium, som dehydratiserar och rensar kroppen. För att minska vikten är ris en bra hjälper, för jämfört med pasta innehåller det bara ungefär hälften av kalorierna, innehåller lite fett och på grund av kolhydraterna har det en fyllningseffekt.
Kalorier avser okokt ris
När du beräknar kalorier på paketet, se till att kalorierna avser det okokta riset. Vattenintaget från tillagningen gör riset tyngre, men det är därför kaloriantalet inte ökar. Så var inte oroad om 100 g på näringsbordet 420 kcal visas, med en chokladstång är riset inte jämförbart. Det är dock värt att ta en titt på olika typer av ris, eftersom de skiljer sig i fettinnehållet och deras energiintag.
Fiber i fullkornsris ökar matsmältningen
Fullkornsris innehåller betydligt fler vitaminer, mineraler och fiber än skalade vitt ris. Fiberen stimulerar tarmaktiviteten. Om du inte har ätit fullkornsprodukter på länge ska du inte överdriva det och börja med små mängder, eftersom luftväxt eller buksmärta snabbt kan sätta den goda maten i bakgrunden. Ris är inte bara ris.
