Skölj nudlar efter matlagning - eller bättre inte?
Ofta visar det sig att kökstips, som man hade tagit i årtionden av vana, inte alltid är äggets ordspråkiga gul.
Ta till exempel rekommendationen att skölja nudlarna med vatten efter tillagningen. Så de håller sig inte. Men just denna effekt är önskvärd så att såsen kan hålla sig väl vid nudlen. Limmet sköljs i den första metoden i pipen.
Jag sköljer bara nudlar efter matlagning, när jag behöver dem för en pastasallad, som borde vara väldigt lös.
En pastasallad anses vanligtvis som en festmat eller mättnad för barns födelsedagsfester. Här har jag ett läckert recept på en lätt pastasallad utan majonnäs.
Det tar 200 g små nudlar, t.ex. Ekorre, de tre-färgade nudlarna ser väldigt bra ut, det finns i nästan varje stormarknad. Dessutom behöver du 500 g grön sparris, frigjord från den hårda änden, skär i bitar och kokta i två minuter. Dessutom kommer små Nordsjökrabbor, så kallad granat, från fiskbåsen på veckomarknaden.
Detta blandas med en vinaigrette med dill: rör om 3 matskedar olja, 1 matsked vinäger, 1 tsk senap, salt, peppar och en nypa socker eller 1 halv tsk honung och 2 matskedar hackad dill.
Denna vinaigrette blandas med ingredienserna till salladen. Färsk och välsmakande! Delicious!
