Raket - mycket mångsidig och hälsosam!
Raket är mycket mångsidig och hälsosam! Den underbara salladväxten var redan känd i forntida tider som en gröda, till och med de gamla tyskarna hade ätit dem, och de ansåg dem till och med som en sexuell förstärkare. I Tyskland, raket, är det ursprungliga namnet faktiskt Rauke, men glömt under tiden och upptäcktes bara på 80-talet av trenden mot medelhavskök.
Under en lång tid var raket inte populär på grund av dess något skarpa, ibland lite bittera smak. Blandningen med gröna sallader är typisk för Toscana, därav dess namn.
Det finns flera typer av det, men den klassiska Rauke är Garden Senfrauke (Eruca sativa), även kallad Ölrauke, som inte bara används som sallad, utan också för produktion av olja från frön odlas, utan endast i mycket liten utsträckning.
Arugula har en aptitretande och urindrivande effekt och ett högt innehåll av senapsoljor, vilket är orsaken till den aromatiska och ibland lite bittera smaken. Dessutom har raket ett mycket högt jodinnehåll (bra för hypotyreos!). Andra ingredienser inkluderar betakaroten, C-vitamin och folsyra samt mineraler som kalium, kalcium, magnesium, natrium och järn.
För en raketsallad är det bäst att använda bara de unga bladen, eftersom de äldre kan smaka mycket intensivt och kryddig, ibland till och med något bittert.
Den mycket kryddig raket kan användas på många sätt, den smakar inte bara ren utan passar också bra med tomater, isberg, frisée, head eller Schnittsalat, men också till cikoria och radicchio eller till och med potatis, ris eller äggsallad, även med jordgubbar smakar det underbart. Även för en tomat-mozzarellasallad är rucola med sin aromatiska smak ett underbart tillskott och till och med pizzor, tarte-flambée och äggröra kan förbättras väl med några färska raketblad. Även välsmakande är potatismos med finskivad raket och särskilt en smörgås smakar bra - toppad med färsk raket, ägg och tomatskivor eller minitomater!
De äldre bladen kan torkas och användas som örter, de är mycket lämpliga som smaksättning för ris- eller pastarätter, soppor, ragouts, pesto eller pizzor.
Visst har raket erbjudits under en längre tid på grönsaksavdelningarna, men jag har faktiskt aldrig varit uppmärksam på det förrän min dotter tog med mig ett paket en dag och sedan gjorde det till en färsk, välsmakande sallad.
Sedan dess har jag kommit på smak och tagit raket i min veckovisa inköpslista. Men jag fann att förpackningarna inte är billiga och tyvärr ofta inte riktigt färska. Eftersom du inte konsumerar en sådan hel förpackning på en gång, och att hålla sig fräsch fungerar inte alltid så bra, måste du ofta kasta bort en del av det.
Det är därför vi köpte ett paket med raketfröband i år och drog ut en raketrad i en 1 meter lång planterare på uteplatsen. Efter 4 eller 5 veckor kunde vi skörda de första bladen. Beroende på dina behov kan vi alltid skörda och använda rätt mängd raket och ingenting blir dåligt. Fröbandet räcker också för ytterligare 4 m, och du kan spara en hel del pengar, verkligen en mycket bra sak! ;-)
