Fina butternut squash soppa med en twist
Jag gjorde pumpasoppa för första gången idag - fritt munstycke - och det smakade sensationellt. Min mamma och pappa, för vilka jag bestämde mig för idag, var riktigt glad och upphetsad, så jag ville berätta receptet direkt.
ingredienser
- 1 morot
- 2 lökar
- 4 potatis (mjöl eller inte, ingen aning - potatis bara * grin *)
- 1 butternut squash (även kallad butternut)
- 1 äpple
- 1 kopp crème fraiche
- lite mjöl
- Buljong (jag hade Wela Delikatessbrühe)
- Kryddor efter smak (jag tog örter av Provence och oregano)
beredning
- Skär först potatis, pumpa, morot och äpple i tärningar. Skala pumpan och skrapa ut fibrer och frön i mitten med en sked.
- Sedan, som du vet, skärs de två lökarna i små bitar och stekas i en stor (!) Kastrull med lite glasartad olja, men de ska inte bli bruna.
- Nu kommer mjölet att spela för rouxen. Tillsätt 1-2 msk mjöl under omrörning till stuvlökarna. Det ger en ganska solid massa och man måste vara försiktig så att ingenting kakar i botten av potten. Efter ungefär en minut, när löken redan "svettas", lägger du till (fortfarande vidrör) vatten, ungefär ett glas fullt.
- Tillsätt 1,5 l kokande vatten och buljong till smeten. Dessa är nu tärningarna som vi tidigare har smygt.
- Det hela måste koka i cirka 15 - 20 minuter - tills grönsakerna är kokta och lätt kan stickas med en gaffel.
- Purera nu allt med en handbländare tills det är väldigt fint.
- Nu kommer creme fraiche, rör allt med en visp. Smaka efter smak.
- (Jag har också använt lite kanel, som jag gillar väldigt mycket, smakar raffinerad - men du tar bara så mycket att ingen kan identifiera den med smak som kanel.) Äpplet ger en frisk, fruktig smak och, tror jag, passar mycket bra bra med soppan.)
Jag hoppas att du hittar soppan lika god som min familj och jag! Åtminstone var vi alla glada. Soppan är också bra för pumpa nybörjare som jag, med en garanti för framgång.
