Salta pumpa och paprikagulash
Denna läckra och kryddig gulasch med pumpa och paprika till och med som pumpamuffel. Jag har hemma flera av dessa magnifika exemplar och kan sjunga en sång av den. Ingen har klagat på den här maträtten ännu (förmodligen märkte de inte att de åt pumpa). Gulasch är också bra som fest eller gästmat och kan lätt förkokas. Det här receptet räcker för 7 till 8 goda ätare.
Värm olja i en stekpanna. 2 kg gulasj (jag föredrar nötkött) med 3 stora lökar skurna i remsor. 3 vitlöksklyftor att pressa.
Gnid lite ingefära och tillsätt med 6 matskedar tomatpuré och stek bra. Krydda med salt, peppar och paprika. Hacka 1 till 2 torkade chili eller murbruk och tillsätt till den.
Deglasera med cirka 500 ml rött vin och låt det koka ner (vinet kan naturligtvis målas och ersättas med buljong). Tillsätt 300 ml buljong, tillsätt 2 till 3 lagerblad.
Stekt gulasken täckt i 1 1/2 till 2 timmar.
Tärning 4 medelstora paprika (känslig, bör först skala paprika.) Detta fungerar bäst med skalaren).
Skär 1,5 kg muskotnötpumpa i skivor, skal, kärna och tärningar. Tillsätt paprika och pumpa i köttet cirka 20 minuter innan tillagningstiden är slut.
Krydda gulasj med salt, nymalet peppar, varm paprika och rosmarin.
Bind vid behov och rör om lite grädde, gräddfil eller gräddeost. Detta serveras bäst med ris eller brödklimpar och grön sallad.
