1040
April 17, 2024

Jordgubbshjärtkaka med grädde och gräddeostkräm och vaniljglasyr

tid

Beredningstid: 40 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 12 timmar
Total förberedelsetid: 13 timmar.

Det är jordgubbstid igen och jag har experimenterat lite och kom ut är ett fruktigt nytt hjärta på kexbas med jordgubbspuré och grädde gräddeostostkräm. Denna kaka är inte svår att baka, men behöver lite tid på grund av respektive kylningsfas för de enskilda utgåvorna.

Jag har bakat denna tårtavariant ganska ofta - men aldrig i hjärtaformen - och kan försäkra att den smakar bra och inte är så tung. Väl kylt, det är en förfriskning vid de kommande varma temperaturerna.

Jag rekommenderar starkt en nachbacken och en trevlig Kaffeeklatsch på balkongen eller terrassen med det läckra jordgubbhjärtat.

ingredienser

För kexdeigen

3 hela ägg
140 g socker
1 st vaniljesocker
1 nypa salt
150 g mjöl
2 tsk bakpulver

För toppningen och gräddostkremen

750 g färska jordgubbar (250 g hålla tillbaka för dekoration)
2 gå EL socker
1 pck (2 Btl.) Citrongelé (använd 1 påse)
175 g Philadelphia gräddeost (eller liknande produkt)
100 g socker
2 pck vaniljesocker
Juice av en halv citron
1 ml citronjello
Slagen 400 g grädde
1 tunn kort skorpa bakverk gjord av färdig deg, lämpligt tappad med hjärta form

För dekorationen och kanten

250 g av de kvarhållna jordgubbarna
1 Btl. Mirror Glaze rosé (färdiggjutning) eller glasyrglasyr färgad med röd matfärg
Slagen 200 g grädde

beredning

För kexen, de 3 hela äggen - utan att separera dem - skummande visp, låt sedan blandas med vaniljesocker sockra och slå massan igen med handblandaren ordentligt skum. Nu mjölet blandat med bakpulvret siktas på äggsockermassan och rörs försiktigt för hand med en visp, men noggrant.
Bakplattan läggs ut på golvet med bakpapper och kanten på formen smörjs inte, annars öppnar kexet inte!
Ugnen har nu förvärmts till 180 grader U / O-värme och nu kan formen placeras i ugnen i 20 minuter.
Efter bakningstiden bör formen svalna i 5 minuter, sedan tas kanten försiktigt bort med en kniv och kakan kan vändas upp och ner på ett trådhylla. Bakpapperet ska nu fukta lite, då är det lättare att skala av. Nu kan kexhjärtat svalna helt.
Under denna kylningstid rengörs de 500 g jordgubbarna och skärs grovt och mosas därefter tillsammans med de 2 påsade matskedar socker i mixern. En påse med citrongelé läggs till med tillsats av en kopp vatten för att svälla och värmas på låg värme, men snäll inte laga mat! Efter en kort kylningsfas blandas gelén nu med jordgubbspuréen.
Runt kexhjärtat läggs kanten nu igen. Om detta inte ordentligt omsluter golvet, rekommenderas det att täta det mellanrum som skapas med aluminiumfolie, detta ska då vara uppåt så cirka 2 till 3 cm högt, så att den senare applicerade krämkremen inte rinner längs sidorna.
När formen har berett hälls jordgubbspuréen på kexen och nu måste den förberedda kakan läggas i kylen i 2-3 timmar, så att puréen blir fin och fast.
I slutet av kylningsperioden blandas gräddosten nu väl med citronsaft, sockret och de två påsarna med vaniljesocker med handblandaren.
Den andra påsen med citronskal framställs såsom beskrivits ovan och omrörs också under gräddostmassan.
Nu slås grädden fint och lyftes sedan under osten. Den förberedda kexjordgubbsmarken fylls nu med gräddeostosten och kommer igen i 2 till 3 timmar - också som över natten - i kylen för att stelna.
Äntligen är det dags för dekorationen. För detta värms påsen Mirror-Glaze pink i ett vattenbad i 10 minuter och knådas väldigt bra. Alternativt kan du också blanda en gjutning med 250 g pulveriserat socker och lite varm mjölk. Detta färgas sedan med röd matfärgning.
Därefter distribueras ytterligare 200 g vispad grädde och detta fördelas så jämnt som möjligt på kakans kant.
De kvarhållna jordgubbarna tvättas, rengöras och halveras och pressas in i den fortfarande mjuka glasyren längs kanten, som simulerar hjärtformen. Om jordgubbar är kvar kan de fjärdedelas eller halveras runt kakans botten, vilket gör bilden av en hjärtlig, färsk och jordgubbkaka perfekt.