Quince quark cake med strössel
tid
Beredningstid: 50 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Ett annat recept för en underbart fruktig-saftig söndagskaka med kvitten och kvark för alla som gillar kvitten! Om du inte gillar eller inte har kvitten kan du också använda päron eller äpplen.
För en vårform ø 26 eller 28 cm
ingredienser
Streuselteig
- 175 g smör
- 250 g mjöl
- 90 g malda hasselnötter (alternativt mandlar)
- 100 g socker
täcker
- 1 kg kvitten
- 2 ägg
- 500 g kvark
- 80 g socker
- 1 st. Vaniljsåspulver
- 1 nypa salt
- 60 g russin
- något rom
- 30 g färsk ingefära
- 200 ml vitt vin (eller äppeljuice)
- 50 g socker
- 1 kanelstång
beredning
- Rosinerna mjukas (helst över natten) i rom- eller äppeljuice.
- Ugnen förvärms till 200 grader (eller konvektion: 180 grader).
- Kvarnarna tvättas, fjärdedelas, kärnan skärs ut, skalas och skärs sedan i tjocka skivor.
- Därefter skalas ingefära och skalas, finkokas, kokas med 50 g socker, kanelstaven, kvitten och skivan och vitt vin / äppeljuice i en stor kastrull och ångas täckt på låg värme i cirka 10 minuter (kvitten skulle inte vara för mjuk). Låt sedan kvitten kolonnerna rinna av och svalna (ta buljongen!).
- Från smör, mjöl, hasselnötter och 100 g socker knådas smulor. Två tredjedelar av den ges som en jord i en smord fjäderform, medan en liten kant pressas. Cirka hälften av kvitten skivor och russin fördelas sedan på marken.
- Nu är äggen separerade. Kvarken blandas med 80 g socker, äggulan, vaniljsås och det kylda kvitten Sud. Slutligen lyftes äggviterna slagen hårt med en nypa salt försiktigt, beläggningsmassan placeras på kvittenskiktet och slätas ut. Sprid sedan återstående kvittenskivor, russin och strö över det och lägg dem i den förvärmda ugnen!
Efter cirka 1 timme är kakan klar och efter kylning kan du servera och njuta!
Jag önskar er god aptit!
